Restaurante de comida mexicana Hickory
La mexicana demostró que los sueños sí se cumplen (Foto: Facebook)

Isela Cervantes tardó más de una década en alcanzar el sueño de abrir su propio restaurante de comida mexicana en Carolina del Norte.

Y por fin en esta primavera pudo lograrlo.

Originaria de México, ahora es residente de Hickory, donde pudo materializar su sueño.

Por años luchó por poder poner en marcha su negocio, pero el momento nunca parecía ser el correcto, según su hija Alondra Cervantes.

Siempre quiso abrir su propio restaurante”, dijo Alondra a Hickory Daily Record. 

“Pero las cosas se interpusieron: dinero, ubicación, tiempo… pero era algo que quería”.

Hasta que por fin lo pudo establecer en First Street West en Conover como parte de un grupo de otros negocios

La ubicación era perfecta, al igual que el momento.

Finalmente, recién en abril, Cervantes abrió el restaurante mexicano, al que bautizó como Amazing Grace

Se trató de un hito no solo para Isela sino para toda la familia.

“Fue una bendición para todos”, dijo Alondra.

El restaurante sirve auténtica comida mexicana pero también centroamericana, para atraer a más público latino en la zona. 

Por lo que no es comida que se encuentre en todos lados.

No es como otros restaurantes; es casero", dijo Alondra. 

"Es como lo que comemos en casa".

Isela trabaja para tratar de aprender recetas de países fuera de su herencia mexicana. 

Por lo pronto, sirve platos de otros países de América Central y del Sur, como pupusas salvadoreñas y baleadas hondureñas.

Que se suman a las enchiladas, tacos, pambazos y maíz callejero mexicano, que también están en el menú

Las especialidades cambian a diario y se pueden encontrar en la página de Facebook del restaurante mexicano Amazing Grace.

Al principio, a Isela le preocupaba que la gente ignorara su restaurante en la comunidad, pero ha sido bien recibido. 

El restaurante está tan ocupado que los cinco miembros de la familia Cervantes luchan para operarlo por sí mismos. 

Con el negocio funcionando bien, buscan contratar más personal para que también puedan abrir los domingos.

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Martín Avilés

Periodista mexicano egresado de la EPCSG. Así como Eduardo Galeano y su absoluta falta de talento para jugar al fútbol, ojalá pudiera yo -en algún imposible día de gloria- escribir con el coraje Ryszard...

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