Aunque algunas culturas dan por sentado que es seguro comer gusanos, ahora la agencia de seguridad alimentaria de la Unión Europea avala esta afirmación.
Ahora bien, no se trata de enaltecer a cualquier gusano. La agencia, con sede en Parma, publicó una opinión científica en la que afirma que se puede comer el gusano amarillo de la harina, dándole su aprobación. Los investigadores sostienen que los gusanos, ya sean enteros o en harina, son un refrigerio rico en proteína o un ingrediente para otras comidas.
Giovanni Sogari, investigador social y de consumo de la Universidad de Parma, afirmó:
Hay razones cognitivas derivadas de nuestras experiencias sociales y culturales, el llamado 'factor asco', que hacen que la idea de comer insectos sea repelente para muchos europeos. Con el tiempo y la exposición, tales actitudes pueden cambiar ".
Es seguro comer gusanos, pero también pueden presentarse alergias
Aun cuando los gusanos gozaron de la aprobación, también aseguraron los riesgos asociados. Y es que especialmente las personas alérgicas pueden presentar reacciones adversas. No obstante, esto dependerá del tipo de alimentación que tengan los insectos, cuyo nombre científico es larva de Tenebrio molitor.
Pero en general “el comité concluye que (el nuevo alimento) es seguro según los usos y niveles de uso propuestos”.
Incorporar los gusanos a la dieta no es algo nuevo. La ingesta de gusanos fe aprobada por Naciones Unidas. En 2013, la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO, por sus siglas en inglés) defendió los insectos comestibles por ser un alimento bajo en grasa y alto en proteína para las personas, las mascotas y el ganado, señalando que es bueno para el medio ambiente y ayuda a paliar el hambre.
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