La carne molida o picada es muy versátil y económica. No existe cocina o gastronomía alrededor del mundo que no la incluya en algunos de sus platos. Es muy popular, y con ella podemos preparar hamburguesas, albóndigas, salsas para pasta, rellenos para empanadas, croquetas, etc. En algunos casos se prepara cruda como los steak tartare que me encantan, nuestra imaginación es el límite. Esta semana les traigo una deliciosa y completa receta de carne en hojaldre.
Ingredientes
- 1 Lámina de pasta de hojaldre
- 1 Libra de carne picada o molida
- ½ Taza de tocineta frita y picada menudita
- 1 Cebolla pequeña
- 1 Pimenton verde
- 1 Pimentón rojo
- ½ Pimentón amarillo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 Cucharadas de cilantro picado
- ½ Taza de queso emmental rallado
- 1 Huevo ligeramente batido para pintar el hojaldre
Preparación
Descongelar la lámina de hojaldre a temperatura ambiente y reservar. En una sartén colocar dos cucharadas de aceite de oliva a temperatura media fuerte y cocinar la tocineta, hasta dorar, agregar la cebolla cortada y cocinar hasta marchitar, agregar los pimentones cortados finamente y cocinar por unos tres minutos, agregar la carne molida y cocinar por unos 15 minutos hasta que este sequita, agregar el cilantro sal y pimienta. Si soltó liquido sacarlo por completo, la carne debe estar sequita.
Precalentar el horno a 350° F, desenrollar la masa de hojaldre y extenderla un poquito con un rodillo, agregar la carne y extenderla sobre toda la masa, rociar el queso emmental rallado y enrollar con cuidado ejerciendo cierta presión para que quede un rollo compacto, cerrar bien las esquinas para que no se salga el relleno.
Con un tenedor pinchar a todo lo largo del rollo. En una bandeja plana y cubierta con papel encerado, colocar el rollo y llevarlo al horno por 25 minutos.
Abrir el horno y pintar el rollo con el huevo ligeramente batido y cocinar por 25 minutos más o hasta que el hojaldre este dorado. Lo puede acompañar con una ensalada fresca.