Cuando vas al supermercado sueles comprar carne y verduras para llevar a casa, pero de pronto ves que la carne molida está en oferta y su precio es irresistible, pero cuidado, lo barato puede salir caro y te decimos por qué es susceptible a estar contaminada o con alguna enfermedad.
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Los casos de salmonella se elevaron en los últimos años
De acuerdo con un reporte, desde 2018, los brotes de intoxicación alimentaria asociados con la carne cruda se elevaron a 1200 personas y la carne molida es especialmente susceptible a la contaminación con bacterias dañinas.
Así, un escrito de Consumer Reports da conclusiones acerca de cientos de muestras de carne molida, con resultados preocupantes.
Consumer Reports analizó 351 muestras de carne molida de res, cerdo, pollo y pavo compradas en todo el país y encontró salmonella en muestras de cada carne.
De esta forma, casi un tercio del pollo molido muestreado contenía salmonella. Una cepa de E. coli, O157:H7, la cual es tan peligrosa que cuando Consumer Reports la encontró en una muestra de carne molida, se alertó al Departamento de Agricultura.
Esto provocó el retiro de más de 28,000 libras de carne molida de las principales cadenas de supermercados. en siete estados.
¿Por qué la carne molida es tan susceptible a la contaminación?
CR dice que estos hallazgos resaltan fallas graves, no solo en la producción y el procesamiento de la carne, sino también en la supervisión del gobierno.
Así también, la cepa de E. coli no debería haber estado en la carne, ya que existe una política de tolerancia cero para esta cepa de bacterias debido a que puede matar y es difícil de tratar.
Esto se debe a que el procesamiento y la producción, Por ejemplo, cuando compras un bistec, el corte es de una vaca y ves que es de un enorme pedazo en una pieza.
Pero la carne molida se deriva de varias vacas mezcladas, si un lote está contaminada, puede potencialmente contaminar muchas libras más.
Así también, Consumer Reports compartió los resultados de las pruebas de pollo molido con los productores que dieron positivo en al menos una muestra.
Ante las medidas sanitarias que se establecieron por este problema, Walmart dijo que comenzó un "programa de intervenciones de salmonella" en 2014.
Por su parte, Whole Foods dijo que tiene un equipo de control de calidad que evalúa los informes de salmonella del USDA.
¿Cómo puedo evitar que mi familia se enferme de salmonella por carne molida?
Debido a que la salmonella es indetectable a simple vista, se deben tener en cuenta diversas medidas a la hora de prepararla, por esta razón deberán seguir las siguientes recomendaciones.
- Cuando cocine con carne molida, lávese las manos con agua caliente y jabón antes de prepararla.
- Cada vez que toque carne cruda, lávese las manos, aunque haya sido por un momento.
- Use una tabla de cortar especial solo para carne cruda.
- Nunca adivine si su carne está bien cocida, debe estar bien cocinada sin excepción.
- Use un termómetro para carne para asegurarse de que esté listo: 165 F para carne de ave molida, 160 F para carne de res y cerdo.
- Después de que haya terminado de comer, las sobras deben refrigerarse de inmediato.
- Los alimentos cocinados no deben dejarse afuera por más de dos horas.