Buena Papa Fry Bar es un restaurante de inspiración colombiana en Raleigh que se especializa en papas fritas gourmet. Aunque recién abrieron el año pasado, ya están planeando abrir varias ubicaciones nuevas en Carolina del Norte.
Su ubicación actual se encuentra en Morgan Street Food Hall en 411 W Morgan St.
Buena Papa: restaurante de papas fritas colombianas
El equipo de marido y mujer, James y Johanna Windon, fundaron Buena Papa en 2021.
La copropietaria Johanna Windon es de Bogotá, Colombia. Ella emigró a Estados Unidos con su familia cuando tenía seis años. Se educó aquí y conoció a su esposo James en la escuela secundaria.
“Todos sirven papas fritas. ¿Verdad que si? Pero nuestras papas fritas son una comida completa,” dijo James a La Noticia. “Y con esa comida completa te entregan diferentes culturas en América Latina.”
Abrir un restaurante durante la pandemia
La pandemia de COVID-19 obligó a los Windon a cerrar temporalmente su negocio de limpieza.
Durante este tiempo, la pareja se encontró cocinando mucho con su familia. Un día, mientras cocinaban, se les acabó el arroz, que es lo que normalmente añadían a sus comidas de inspiración latina. Entonces decidieron usar papas como ingrediente principal de la comida e hicieron papas fritas.
“Fue mágico,” dijo Johanna a La Noticia. “Realmente esa fue la génesis de Buena Papa. Entonces, a partir de ahí, tomamos ese concepto y simplemente florecemos en diferentes formas de representar otras culturas.”
Inspirados en el país natal de Johanna, Colombia, su esperanza es reunir a familiares, amigos y comunidades enteras para experimentar nuevas culturas a través de sus platos.
Menú en Español
El menú de Buena Papa está en español y está diseñado para ayudar a los clientes de habla inglesa a aprender.
“También me divierto mucho haciendo eso,” dijo James sobre el menú. “No soy hablante nativo de español, pero es interesante porque introduce a la gente a la cultura a través de las papas fritas.”
Los jugos que sirven y algunos de los ingredientes utilizados en sus platillos son especialmente importados de Colombia.
“Lo que hemos escuchado decir a la gente es que cuando vienen a Buena Papa es como si hubieran estado de vacaciones en alguna parte,” dijo James.
¿Qué hay en el menú del restaurante Buena Papa?
Los jugos que se ofrecen en Buena Papa son:
- Jugo de Maracuyá
- Y jugo de Mora
Algunos de los platillos del menú del restaurante Buena Papa incluyen lo siguiente:
- El Colombiano; papas fritas en capas con frijoles refritos colombianos y cubiertas con chicharrón, chorizo y cubiertas con guacamole y pico de gallo.
- El Mexicano; papas fritas mezcladas con especias mexicanas cubiertas con carne asada, guacamole, crema agria y terminadas con pico de gallo.
- La Boriqua; papas fritas cubiertas con salsa de ajo y cubiertas con cerdo desmenuzado con sabor a pernil latino, guacamole y pico de gallo.
Johanna dice que El Colombiano es su plato favorito en su menú.
“Una vez que lo muerdes, me devuelve a Colombia a mi cultura,” dijo Johanna. “Puedo escuchar a mi mamá hablando o a mi abuela en el fondo cuando muerdo estos sabores.”
Buena Papa llegará al resto de Carolina del Norte
Los propietarios anunciaron que abrirán una segunda ubicación en Durham “con suerte en abril.” Su restaurante estará ubicado en el centro comercial South Point en 6810 Fayetteville Rd.
Actualmente también están buscando espacios para abrir una ubicación en Charlotte.
“Además de esa expansión, estamos buscando en todo el país,” dijo James. "De hecho, comenzamos a otorgar franquicias, lo cual nos entusiasma mucho,”
Florida, Texas y Nueva Jersey son los estados en los que están más interesados a partir de ahora.
Nueva serie digital
Buena Papa ha sido seleccionado por la chef mexicana y personalidad de la televisión, Pati Jinich para aparecer en una nueva serie digital con Stand Together.
Esta serie celebra las historias, las contribuciones y la influencia de los chefs inmigrantes locales en las escenas gastronómicas locales.
Pati visitará a Buena Papa el jueves 17 de marzo y cocinará codo a codo con los chefs locales de Raleigh.
“No podíamos creerlo,” dijo James. “Somos grandes fans de Pati. Nos sentimos muy honrados.”
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