Llegó la época del año en que comienzan los festejos y las reuniones. Por eso siempre es conveniente tener una ensalada para cada ocasión. Aquí compartimos una receta de una rica ensalada de otoño, que podrás compartir porque gustará a todo el mundo además que es muy fácil de preparar y va bien con todo.
Si nos gustan las legumbres, esta es una combinación perfecta de legumbres con queso, frutas y frutos secos.
Verás que queda muy rica y gusta a todo el mundo. Perfecta para acompañar cualquier comida en esta temporada.
¿Listo para prepararlo? ¡Vamos adelante!
Ingredientes para 2:
1/2 libra de calabaza (zapallo o auyama)
1 lechuga pequeña
1/2 manzana verde
1/4 taza de queso feta o de cabra
2 cucharadas de nueces
2 cucharadas de aceite de oliva
3 dátiles (opcional)
2 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de yogurt natural
Sal y pimienta al gusto
Preparación de la rica ensalada de otoño:
- Primeramente cocinamos la calabaza (zapallo o auyama) y cuando esté listo lo picamos en cuadritos. Reservamos.
- Picamos la lechuga en hojas, fileteamos la 1/2 manzana verde y los 3 dátiles. Reservamos.
- Troceamos el queso feta (o de cabra). Reservamos.
- Preparamos una vinagreta con las 2 cucharadas de aceite de oliva, las del vinagre de manzana y las del yogurt natural.
- Salpimentamos a gusto.
- En un recipiente para servir la ensalada, colocamos en la base las hojas de lechuga, agregamos el resto de los ingredientes y finalmente rociamos todo con la salsa vinagreta.
¡Y ya está lista para servir esta deliciosa y fresca ensalada de otoño!
La podemos comer en casa o preparar para llevar en un paseo al lago o a la playa.
Listo, atrévete a prepararla y disfrutar este fácil y delicioso plato.
Bon Appetit!