El aguacate es fruta y verdura a la vez, con un sabor exquisito y una consistencia tierna y cremosa que permiten su combinación con cualquier alimento. Desde una entrada, un plato principal, un acompañante y hasta un postre. Hoy vamos a probar una deliciosa y sana salsa de aguacate para espaguetis de calabacín.
Una de las tantas recetas que puedes preparar con el aguacate, que tendrás lista en 15 minutos.
Y además, totalmente vegano. Disfruté al igual que mi esposa y yo que lo hicimos. Este delicioso plato es muy sano, lleno de propiedades necesarias para nuestro cuerpo.
¿Listos para prepararlo? ¡Vamos adelante!
Ingredientes para 2:
- 2 calabacines
- ½ aguacate
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento
- ½ limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- ½ taza de aceitunas negras sin hueso
- Queso parmesano (opcional para los no veganos)
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación de la salsa de aguacate para espaguetis de calabacín:
- Cortamos el calabacín en tiras, con un pelador de papas. Cuando llegues al centro, donde la carne es frágil y están las semillas, te recomiendo utilizar un cuchillo con buen filo y cortar en tiritas finas. Reservamos.
- Picamos la cebolla, pimiento y 2 cabezas de ajo en trozos pequeños y comenzamos a preparar el sofrito con la cucharada de aceite de oliva, primero con los ajos y cuando el aceite adquiera su sabor, incorporamos la cebolla por 3 minutos. Luego agregamos el pimiento finamente picado.
- Salteamos por 5 minutos.
- En la licuadora ponemos el ½ aguacate en trozos, 2 dientes de ajo, el jugo de ½ limón y las especias.
- Cuando la cebolla y el pimiento estén listos añadimos los espaguetis de calabacín y salteamos por 5 minutos.
- Incorporamos la salsa de aguacate y mantenemos a fuego bajo por otros 5 minutos.
- Agregamos las aceitunas negras picadas en 4 como decoración del plato.
Y ya están listos estos sanos y apetitosos espaguetis de calabacín con salsa de aguacate. También podemos poner en la mesa queso parmesano para que los no veganos aderezan con algo de su gusto.
Sírvela con gusto y disfrute de este sano y delicioso plato.
Bon appetite!