ensalada de verano

Uno de estos días calurosos de verano que no sabíamos qué comer, junto a mi esposa nos dispusimos a curiosear en el refrigerador los alimentos que disponíamos y decidimos crear una ensalada a la que la bautizamos como ensalada de verano.

Ingredientes frescos y nutritivos, que siempre tienes en tu casa. La preparamos en 10 minutos y quedó exquisita. Te la recomiendo porque es una comida muy fresca para esas épocas de calor.

Esta ensalada es muy sana porque sus ingredientes aportan antioxidantes, vitaminas, también es digestiva y la puedes comer sola o acompañando tu comida de carne roja o blanca.

Listos para prepararlo? ¡Vamos adelante!

Ingredientes para 2:

2 huevos

2 tomates

1 aguacate mediano

1 taza de arúgula

½ cebolla blanca

1 mango (puede sustituirse por kiwi)

¼ cebolla morada

2 cucharadas de chía

½ taza de perejil fresco

1 cucharada de vinagre balsámico

sal al gusto

Preparación de la ensalada de verano:

    1. Primero en una olla poner agua a hervir para cocinar los huevos. Una vez que el agua esté hirviendo, colocar los huevos a cocinar por 10 minutos. Recomiendo utilizar una cuchara para su colocación a fin de evitar que éstos se fracturen.
    2. Mientras se cocinan los huevos, preparamos el resto de los ingredientes:
      1. lavamos bien los tomates, la arugula, el mango (o kiwi) y el perejil
      2. luego cortamos los tomates, el aguacate y el mango en cubos
      3. cortamos la arugula y el perejil
      4. picamos finamente las cebollas 
    3. Retiramos los huevos de la olla, los ponemos bajo el grifo para que enfríen y luego los pelamos y cortamos en rodajas medianas
    4. En un bol integramos los ingredientes ya picados, el huevo y agregamos la chía, el perejil fresco y un toque de sal.

En la mesa cada comensal puede agregar aceite de oliva, pimienta negra y sal según su gusto.

Disfruta de este sano y delicioso plato, especial para esos días de calor.

Bon appetit!

 

José Ameijeiras

Publicista. Transitando como hobby un espacio afín a mi carrera: la Cocina. Un ambiente fértil para la creación, inspiración, potencia los sentidos con los aromas, sabores, colores.

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