El muchacho redondo (eye of the round o peceto) es un corte ideal para preparar el asado de carne. Esta receta que vamos a preparar se llama también muchacho en salsa, que resulta muy apetitosa y fácil de hacer.
La preparación toma apenas 10 minutos, y el tiempo de cocción aproximadamente 1 hora.
También es un plato además de sabroso, muy sano y nutritivo, que no nos toma mucho tiempo y nos permite realizar distintas actividades mientras dura su cocción.
Listos para prepararlo? ¡Vamos adelante!
Ingredientes para 6:
1 muchacho redondo (aproximadamente 3 libras)
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 tomates maduros
3 tazas de caldo de res
3 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de salsa inglesa
3 cucharadas de vinagre de vino
3 cucharadas de aceite vegetal
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Pelar y picar finamente el ajo y la cebolla.
- Mezclarlos con la salsa de mostaza, la salsa inglesa, la sal y el vinagre.
- Adobar muy bien la carne con esta mezcla y dejarla marinar en el refrigerador desde el día anterior.
- Al momento de cocción, retirar el adobo de la carne y reservarlo.
- Poner 2 cucharadas de aceite en una olla o sartén a fuego fuerte. al calentar poner la carne y sellar bien por todos lados. Reservar colocando la hoja de laurel encima de la carne.
- En la misma olla o sartén, cocinar a fuego medio por 5 minutos el adobo, el caldo de res y los tomates. Agregar sal y pimienta al gusto.
- Incorporar la carne, tapar y cocinar durante una hora a fuego medio, verificando que la carne no se pegue.
Emplatado del asado de carne:
- Cuando esté lista la carne, cortar en rodajas finas, agregándole la salsa que quedó de la preparación.
- Si la salsa obtenida durante la cocción quedó muy líquida, se puede mantener al fuego otro tiempo más hasta que espese un poco.
- Finalmente servir y acompañar con pasta, como en este caso, o arroz blanco.
Disfruta de este apetitoso y nutritivo plato.
Bon appetit!