Adoro el pulpo de cualquier forma, y como también me encanta el ceviche de pescado, camarones o vegetales me anime a preparar una ensalada de pulpo muy nutritiva, saludable y además riquísima.

Esta ensalada es ideal para servir en ocasiones especiales, o para una cena ligera, pero con las proteínas completas del pulpo, le agregue un punto de picante y unos croutons y quedo espectacular.

Ingredientes

  • 1 Pata de pulpo cocida
  • 1 Aguacate
  • ½ Cebolla morada
  • 1 Tomate grande
  • 1 Limón
  • ¼ Taza de aceite de oliva
  • Cilantro fresco al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • Croutons

Preparación

En una olla con abundante agua y sal, llevar a ebullición. Asustar el pulpo 3 veces (meterlo y sacarlo del agua rápidamente). Sumergirlo de nuevo en al agua y cocer a fuego medio por unos 45 minutos.

Enfriar con agua fría con hielo, escurrir y secar bien. Cortar la pata del pulpo en rodajas más o menos gruesas y salpimentar.

Pelar el aguacate y cortarlo en cuadros, la cebolla en juliana muy fina y el tomate en cubos. Mezclar todos los ingredientes, añadir cilantro picadito, el jugo de limón, aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Al momento de servir agregarle los croutons.

Rhaiza Carreño

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Rhaiza Carreño

Nacida en Venezuela, Abogada y Chef. Tiene 30 años desarrollando su amor por la buena cocina y el diseño de pasteles decorados. Periodista para La Noticia desde hace 4 años, escribe sobre recetas con...

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