Cuenta la leyenda de la pasta con salsa Caruso que, por allá en el año 1915, llegó a la ciudad de Montevideo (Uruguay), el gran tenor italiano Enrico Caruso, después de cantar en Buenos Aires (Argentina).
Caruso era una persona muy admirada por Carlos Gardel, entre otros, y su llegada conmocionó ambos países, siendo recibido por gobernantes, artistas e intelectuales de la época y como buen italiano degusto variados platos preferentemente pastas.
Fue en el año 1950 que fue creada esta salsa con el nombre de Caruso en honor al gran cantante cuyos ingredientes son champiñones, jamón, crema de leche, extracto de carne, y yo le agregué un toque de vino blanco. Cabe destacar que el gran tenor Caruso nunca llegó a probar esta deliciosa salsa creada en su honor.
Ingredientes
- ½ Taza de leche
- ½ Taza de Crema de leche
- 1 Cucharadas de extracto de carne o medio cubito
- 1 Cucharada de Maizena (almidón de maíz)
- 1 Taza de jamón cortado finamente
- 1 Taza de champiñones cortados en laminas
- ¼ Taza de queso parmesano
- ¼ Taza de queso mozzarella
- Un chorrito de vino
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Preparación
En una olla profunda con agua y sal llevar a fuego alto y cuando este hirviendo agregar la pasta.
En otra olla a fuego medio alto, hervir la crema de leche y la leche. Agregar el extracto de carne y mezclar bien, agregar el chorrito de vino y cuando tenga consistencia cremosa agregar los hongos fileteados y el jamón cortado finamente. Bajar el fuego e incorporar los quesos y cuando estén fundidos agregar la sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Si quiere esta salsa más espesa, agregar la fécula de maíz disuelta en un poquito de agua y revolver constantemente para que no haga grumos.
Escurrir la pasta y agregar a la salsa, mezclar muy bien y servir caliente.