El mero es un pez de carne muy apreciada y buscada por los amantes del pescado. Hay otras especies de peces pertenecientes a la misma familia de carne blanca. Escogimos esta receta para preparar el mero en salsa verde por los sabores que adquiere esta carne que lo convierten en otro plato exquisito.
La carne de mero, blanca, firme, consistente y de sabor yodado, es muy apreciada y considerada una de las más sensibles dentro del mundo de la gastronomía.
Una manera de comer un plato sano y delicioso con una receta fácil de preparar en casa.
¿Listos para prepararlo? ¡Vamos adelante!
Ingredientes:
- 1 lomo de mero
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- ½ taza de perejil picado
- ¼ taza de cilantro picado
- 2 tazas de caldo de pescado y verduras
- 1 copa de vino blanco
- Sal
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen
Preparación del mero en salsa verde:
- Primeramente preparamos el caldo de pescado y verduras. Yo lo hago con un trozo de mero, el que tenga menos carne, 2 tazas de agua, 1 cebolla, ajo, ¼ de taza de cilantro picadito y otros vegetales que tengas a mano y un poco de sal.
- Lo dejamos cocinar por 30 minutos.
- Mientras tanto preparamos el resto de los ingredientes, picando la cebolla, el ajo y el perejil.
- Retiramos el trozo de mero utilizado para el caldo y reservamos para incorporarlo a la preparación final.
- Licuamos el caldo y los vegetales. Reservamos.
- Cortamos el mero en porciones de tamaño medio, y le añadimos un poquito de sal.
- En una sartén grande ponemos aceite y añadimos la cebolla y el ajo a fuego bajo para que caramelicen, hasta que empiecen a dorar.
- Cuando la cebolla y el ajo estén en su punto incorporamos la copa de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol unos 3 minutos.
- Agregamos el caldo de pescado y verduras licuado, el perejil y cocinamos por 5 minutos.
- Cuando empiece a hervir ponemos a fuego lento y añadimos los filetes de mero, la hoja de laurel y dejamos cocinar unos 10 minutos.
Una vez que el pescado esté en su punto se sirve. Se puede decorar con perejil picado.
Y listo para degustar este exquisito y saludable pescado.
Bon appetite!