El maracuyá, fruta de la pasión o parchita es una fruta tropical, rica en vitamina C y fuente de proteínas y minerales.
Posee una flor muy llamativa y especial llamada pasionaria, su apariencia es similar a una corona de espinas, al verla los españoles la relacionaron con la crucifixión de Jesús y bautizaron al maracuyá como el fruto de la Pasión
.
Tiene 5 sépalos que simbolizan 10 de los 12 apóstoles, no a Pedro ni a Judas Iscariote. Los 5 estambres representan los 5 estigmas y los 3 pistilos corresponden a los 3 clavos de la cruz.
Esta semana les traigo una deliciosa receta de mousse de maracuyá que con su textura esponjosa y suave encantara a familiares y amigos.
Ingredientes
- ¼ Taza de agua
- 2 Sobres de gelatina sin sabor
- 1 Taza de concentrado de jugo de maracuyá
- 2 Tazas de azúcar
- 1 ⅔ Taza de leche para batir
- 6 Claras de huevo batidas a punto de suspiro
- Las semillas de una maracuyá
Preparación
Mezclar el jugo de maracuyá y el azúcar. Colocar en una olla y calentar a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar, retirar del fuego y dejar reposar.
Espolvorear la gelatina sin sabor en la ¼ taza de agua y diluir.
Combinar el jugo con la gelatina diluida y revolver bien. Dejar reposar.
Batir la crema de lecha hasta que haga picos y estén bien firmes, mezclar suavemente la crema con el jugo. Con una espátula y movimientos envolventes mezclar las claras de huevo y el maracuyá, de una manera suave para que no pueda su consistencia esponjosa.
Adornar con semillas de maracuyá.