Sabemos que el ceviche es un plato que encanta a grandes y chicos por su carga de frescura y tradición. Aunque el original suele estar preparado con pescados o mariscos en fogones experimentales se está probando con carnes rojas.
Esta semana les traigo un delicioso ceviche vegetariano preparado con una variedad de vegetales saludable, nutritivo y muy refrescante ideal para llevar en estos días de verano a la playa o montaña.
Ingredientes
- 1 Pepino grande
- ½ Cebolla morada
- 1 Tomate
- ½ Taza de vegetales mixtos (zanahoria, vainitas) hervidos
- 2 Limones
- Sal y pimienta al gusto
- 2 Cucharadas de cilantro picadito
- 1 Ají dulce anaranjado
- 1 Ají dulce amarillo
Preparación
Lavar bien el pepino, pelarlo con un pelador de papas dejando franjas de la concha. Lavar los demás vegetales y cortarlos todos en cuadritos pequeñitos.
En un envase mezclar todos los ingredientes y agregarles la sal, pimienta y el jugo de los limones.
Mezclar muy bien y refrigerar unos minutos para que todos los sabores se integren.
Servir en una copa de vidrio y acompañar con tostones o tostadas.
RhaizaCarreño
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