El steak tartar es un plato que creemos que sólo se prepara en restaurantes especializados. Pero no es así, es un plato a base de carne magra o pescado crudo, picado muy fino o molido, que se condimenta muy bien. Lo considero un plato apropiado para una ocasión especial por su vistosidad, extravagancia y de potente sabor.
Lejos de ser algo complejo, es una receta facilísima, rápida de preparar en casa y muy deliciosa.
Es importante utilizar una carne adecuada, fresca, y picar bien los ingredientes del aliño.
Se puede servir sobre tostadas, en cucharillas o al plato con papas fritas, por ejemplo.
¿Listos para prepararlo? ¡Vamos adelante!
Ingredientes para 2:
½ libra de carne de res molida, lomo u otra pieza de carne magra
½ cebolla
1 cucharada de alcaparras
1 cucharada de mostaza
½ cucharada de salsa inglesa
Unas gotas de picante
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra al gusto
Precaución:
El steak tartar es una carne cruda que se cocina en frío, con ingredientes naturales y no con cocción tradicional a base de calor. Favor tomar nota de las siguientes advertencias:
- Si está embarazada o si tiene un sistema inmunológico debilitado por alguna razón, probablemente desee evitar comer carne cruda. Consulte con su médico antes de hacerlo.
- Si tiene dudas sobre comer carne cruda, la primera y más fácil manera de asegurarse de que su carne sea segura para comerla cruda es comprarla fresca y entera. La carne magra es mejor.
- La receta de steak tartar precisa de una manipulación y elaboración muy cuidadosa, dados los riesgos de contaminación de la carne cruda.
Preparación del steak tartar de carne de res:
- Ponemos la carne en un bol y agregamos la cebolla picada muy muy fina.
- Picamos también las alcaparras y las incorporamos al bol junto con la mostaza, la salsa inglesa, el picante, el aceite y un poco de sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- Mezclamos todo bien para que la carne quede impregnada de los sabores.
- Tapamos el bol y dejamos reposar en la nevera unos 20 minutos.
- Al cabo de ese tiempo sacamos el steak tartar de la nevera y lo servimos. Podemos utilizar un molde pero sin aplastar la carne.
- Adornamos con cebollín fresco picado o unas hojas de perejil.
Listo para servir este delicioso y exótico plato de sabores fuertes.
Bon appetite!