Tener esta deliciosa sopa de pollo con vegetales esperando por mí y mi esposo en cada almuerzo o cena para solamente descongelarla y comerla es una bendición. Anímate a hacer esta deliciosa y nutritiva sopa. Te va a encantar.
Por lo general, cocino el viernes en la noche o el sábado por la tarde toda la comida para la semana. Como trabajo muchas horas cada día durante la semana, no me queda tiempo para cocinar una comida completa cada noche. Por eso me gusta hacer esta cantidad, comemos mi esposo y yo esa noche recién hecha y el resto la colocó en envases individuales de vidrio con tapa hermética y las congelo.
Ingredientes (para 10 platos)
Para el caldo:
- Paquete completo de apio (celery) lavado y cortado en pedazos pequeños
- 2 cebollas blancas cortadas
- 1 Pimentón rojo cortado
- 1 Pimentón verde cortado
- 6 dientes de ajo grandes pelados y cortados
- Una cucharada de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
- 8 tazas de agua
Para la sopa:
- 2 libras de la parte alta de la pierna de pollo, cortado en pedazos pequeños
- 1 cebolla blanca finamente picada
- 2 zanahorias cortadas en cubitos
- 2 tomates sin piel y sin semilla finamente cortados
- 3 tazas de maíz recién desgranado (comprar 4 mazorcas y desgranar con un cuchillo)
- Una bolsita de chícharos (guisantes) frescos
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de limón
- Aceite de oliva
- Aguacate
Preparación del caldo:
- Poner todos los ingredientes en una olla de presión (si no tienes olla de presión, usar una olla normal)
- Tapar la olla. Cuando empiece a sacar vapor con un silbido constante empezar a tomar el tiempo: una hora
- Cuando llegue la hora apagar el fuego, mover la olla a una parte de la cocina que no esté prendida y esperar que salga el vapor.
- Cuando todo el vapor haya salido y sepas que es seguro abrir la olla, ábrela. Revuelve los ingredientes con una cuchara de madera para triturarlos más de lo que están. Cuela el caldo y bota lo que sobre. Ya tienes un delicioso caldo hecho en casa como base para hacer tu sopa.
Preparación de la sopa:
- Coloca una olla grande al fuego mediano y echa el caldo
- Agregar sal y pimienta al pollo cortado en pedazos pequeños y meterlo en el caldo a fuego mediano
- Cuando el pollo haya estado al fuego por lo menos 30 minutos empieza a soltar la grasa blanca, quítasela toda con una cucharilla, hasta que quede el caldo clarito
- Agrega las cebollas, las zanahorias, el maíz y el tomate. Cocinar a temperatura media alta. Cuando el caldo empiece a hacer ebullición, bajar el fuego, tapar y dejar que la sopa se cocine por 30 minutos más.
- 15 minutos antes de que esté lista agregar los guisantes
- Probar el sabor por si acaso le hace falta un poquito de sal y pimienta
- Cuando se cumplan los 30 minutos bajar del fuego
- La sopa está lista para comer
- Servir en platos de sopa. A cada plato agregar una cucharadita de jugo de limón recién exprimido, una cucharada de aceite de oliva y pedacitos de aguacate.
- Y a disfrutar de una deliciosa y nutritiva sopa de pollo con vegetales.