En muchos lugares de Latinoamérica el plato tradicional para la cena navideña es un gran pavo asado. Este pavo tradicionalmente va acompañado de un relleno hecho de frutas, pan rallado, carne y vegetales, acompañado con una salsa de arándano rojo. Además, suelen servirse platos de verduras como las judías verdes, la batata dulce y un puré de papas, así como también gran variedad de postres, siendo el pastel de calabaza el más popular.
Esta semana les traigo una fácil y deliciosa receta. ¡Disfrútenla!
Ingredientes:
- 1 Pavo entero
- 1 Botella de vinagre mediana
- 1 Cucharadita de ajo picadito
- 1 Barra de mantequilla con sal
- Sal y pimienta al gusto
Para el relleno:
- 1 Taza de jamón ahumado picadito
- 2 Tazas de pan rallado
- 2 Tazas de cebolla picada finamente
- 3 huevos batidos
- 1 Taza de Manzana picadita
- ½ lb de Cochino molido
- 1 Taza de apio (celery) picadito
- 15 Aceitunas rellenas picadas
- 1 Cucharadita de tomillo
- 2 Cucharadas de perejil picado
- 1 Cucharadita de sal
- 2 Tazas de vino blanco
- 1 Cucharadita de azúcar
- ½ taza de pasitas
- 2 Tazas de jugo de naranja
- 1 Taza de hongos rebanados
Preparación
En un envase grande, colocar el vinagre, la sal y agua suficiente para cubrir el pavo y dejarlo en la nevera por unas 12 horas, con la pechuga hacia abajo.
Sacarlo, escurrirlo bien y secarlo con papel absorbente, sazonarlo con la mantequilla y el ajo licuado, sal y pimienta, y dejarlo macerar por unas 12 horas.
En una sartén profunda sofreír en dos cucharadas de mantequilla y un poco de aceite de oliva la cebolla, el ajo, cochino molido, manzana, celery, aceitunas, pasas, el jamón ahumado, los hongos, las pasas y el perejil, agregar el tomillo, sal, azúcar, el pan rallado y por último los huevos batidos, dejar reposar. Cuando esté tibio este relleno, introducirlo en la cavidad del pavo, cocer el orificio para que no se salga.
En un envase de aluminio colocar el pavo con la pechuga para arriba y bañarlo con el vino y el jugo de naranja. Hornear a 345°F entre 3 y 4 ½ horas dependiendo del peso, destapar y hornear hasta que este dorado y que al introducirle un palillo de altura no salga líquido rosáceo.
Rhaiza Carreño
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