Las crepes son originarias de Francia. Es una receta que realizaban los agricultores, compuesta de harina, huevo y algún liquido como agua o leche, que una vez mezclados los esparcían sobre piedras sacadas del fuego, fabricando así una torta muy delgada que rellenaban de carne, pollo o de ingredientes básicos. Esta semana les presento una deliciosa crepe rellena de camarones al curry.
Ingredientes
Para las crepes
1 ½ Tazas de leche
2/3 Taza de Harina de trigo
½ Cucharadita de sal
3 Huevos
2 Cucharadas de mantequilla
Para el relleno
2 Cucharadas de aceite de oliva
2 Puerros finamente picados
1 Libra de camarones
¾ Taza de champiñones laminados
½ Taza de brócoli
1 ½ Cucharadita de curry en polvo
½ Taza de vino blanco
½ Taza de crema de leche
1 Cucharada de harina
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Para las crepes:
En un recipiente poner las dos cucharadas de mantequilla, leche, harina, huevos y un punto de sal. Batir muy bien hasta integrar todos los ingredientes, llevar al refrigerador por lo menos 2 horas.
En una sartén colocar un poquito de aceite y calentar a fuego medio. Agregar un poco de la mezcla y extenderla finamente hasta cubrir el fondo del sartén, cocinar hasta que cuaje y esté ligeramente dorada y voltear para cocinar hasta dorar por el otro lado.
Para el relleno:
En una sartén calentar el aceite a fuego medio, agregar los puerros y cocinar por 2 minutos, agregar los champiñones laminados, el brócoli picado y cocinar por 2 minutos más, agregar los camarones, sazonar con curry, sal y pimienta. Espolvorear con la harina y revolver hasta obtener una salsa suave, agregar el vino blanco, la crema de leche y cocinar por unos minutos más.
Rellenar las crepes con esta preparación, enrollar y servir inmediatamente.
