Queridos lectores, celebramos el año nuevo con una receta muy fácil de preparar y deliciosa con calabacín. El calabacín es una hortaliza muy ligera, sutil y suave, que ofrece muchas alternativas en la cocina, puede ser la base para una preparación o convertirse en guarnición de un plato principal.
Como estrella del plato puede presentarse relleno de carnes, pescados, aves, quesos y otras verduras, si se corta en cuadritos, bastoncitos o laminas fijas se podrá complementar con salsas y aliños de cualquier tipo y se combina muy bien con hierbas aromáticas como la menta, albahaca o estragón.
Ingredientes
- 2 Calabacines grandes
- 1 libra de pollo molido
- 1 Cebolla mediana
- 1 Diente de ajo
- ½ Taza de salsa hoisin
- 2 Cucharadas de vinagre de arroz
- ¼ Taza de salsa de soya
- 2 Cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 2 Tallos de cebollín
Preparación
Precalentar el horno a 350° F. Lavar bien los calabacines y cortarlos por la mitad. Con una cucharilla quitarles todo lo de adentro con mucho cuidado para evitar que se rompan.
Colocar las mitades de los calabacines en una fuente para hornear, rociarlos con un poquito de aceite de oliva y hornear por unos 15 minutos para que ablanden un poco. Retirar del horno y reservar.
Entretanto, en una sartén colocar el aceite de oliva a fuego medio alto, agregar el pollo molido y cocinar dándole golpecitos con una cuchara de madera para que quede bien separada la carne.
Cocinar por unos 15 minutos, cuando esté suelta, agregar la parte de adentro de los calabacines, la cebolla, el ajo y la parte blanca de los cebollines, todo cortado finamente. Agregar la salsa de soya, hoisin, vinagre de arroz y mezclar bien y cocinar por unos 5 minutos.
Rellenar las canoas de calabacines con esta mezcla y hornear por unos 10 minutos más.
Adornar con la parte verde del cebollín picadito.