Esta semana le presento una deliciosa receta para cerrar con broche de oro los días fríos del invierno. Un Pastel de frutas preparado con una mezcla de frutas confitadas, nueces y especias, que puede prepararse con bastante antelación y bañarse en varias ocasiones con brandy o licor de preferencia antes de servirse.
Ingredientes del Pastel de frutas festivo
- 1 Taza de almendras fileteadas
- Una taza de uvas pasas negras
- 1 Taza de frutas confitadas
- 1 Taza de uvas pasas blancas
- Una Taza de cerezas rojas y verdes picaditas
- La cascara de un limón rallada
- La cascara de una naranja rallada
- El jugo de una naranja
- 1 Taza de mantequilla (2 ½ barritas)
- 1 Taza de azúcar moscabada
- 6 Huevos
- 2 ¼ Tazas de harina
- ½ Taza de chocolate en polvo
- ½ Cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 Cucharadita de canela
- ½ cucharadita de clavos de olor molidos
- ¼ de cucharadita de nuez moscada
Preparación del Pastel
Precalentar el horno a 350ºF, mezclar las almendras y frutas, agregar ron o coñac al gusto, y el jugo de naranja, dejar marinar un par de horas.
Batir la mantequilla hasta cremar, agregar la azúcar y seguir batiendo.
Añadir los huevos uno a uno y seguir batiendo. Cernir la harina con las especies, el bicarbonato, el chocolate y agregar mezclando con movimientos envolventes, agregar las frutas y revolver suavemente. Enmantequillar y enharinar un molde y vierta la mezcla y hornear por 1 hora 30 min.
Desmoldar y bañar con sirope de chocolate y adornar con frutas.