Berenjenas rellenas de carne al horno, deliciosas

Las berenjenas rellenas de carne al horno son simplemente deliciosas y fáciles de preparar. Ésta es una comida muy habitual en muchos hogares.

Es otra forma de comer sano, incorporando verduras en nuestra dieta y disfrutando a la vez de ricos sabores.

La preparación de estas berenjenas rellenas de carne al horno, se necesitarán unos ingredientes que generalmente ya tenemos en nuestra despensa.

¿Listos para prepararlo? ¡Vamos adelante!

½ libra de carne picada

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo laminados

1 tomate

1 taza queso rallado

½ taza de vino blanco (opcional)

1 cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta

Primeramente limpiamos las berenjenas y las cortamos por la mitad a lo largo.
Las colocamos en una bandeja sobre papel de cocina durante unos 20 minutos para que vayan drenando los líquidos.
Las ponemos en una olla con agua y sal, las dejamos cocer unos 10 minutos hasta que al pincharlas estén tiernas. Las dejamos escurrir en un colador y luego secamos con papel de cocina.
Una vez tiernas y cocidas, vaciamos con una cucharilla parte de la pulpa haciendo un hueco como de 1 canoa. Reservamos esa pulpa.
Calentamos el aceite a fuego bajo y ponemos el ajo picado por 2 minutos, luego rehogamos la cebolla picada y al caramelizar, agregamos la pulpa del vaciado de las berenjenas troceada menudamente.
Mezclamos bien, ponemos la cocina a fuego medio, añadimos la carne y dejamos cocinar hasta que veamos que esté cocida, unos 15 minutos.
Añadimos el tomate y el vino blanco (opcional), salpimentamos y esperamos a que reduzca el líquido. La mezcla tiene que quedar jugosa, no seca.
Ponemos una cucharada de queso rallado y mezclamos. Retiramos del fuego.
Fuera del fuego, podemos añadir un huevo batido y mezclar bien si nos gusta que el relleno quede más compacto.
Rellenamos las berenjenas, cubrimos con abundante queso rallado y gratinamos al horno unos minutos hasta que doren y el queso se funda. Servimos al momento