El Día de la Candelaria es un tradicional festejo en donde se degustan los deliciosos tamales. Este platillo típico de la gastronomía mexicana que se combina con atole. Pero para elevar la experiencia degustativa, Armando Ochoa, Maestro en Ciencia Cervecera y Destilación recomienda acompañarlos de una cerveza. Estas son algunas de las sugerencias de Ochoa que debes probar:
Combina los tamales con estas cervezas
Tamal verde: Prueba con una cerveza estilo IPA o Pale Ale. Este platillo preparado con una salsa verde a base de chiles serranos utiliza hoja de maíz o de plátano como envoltura. Esta brinda un sabor más herbal y mayor aroma por lo que puede acompañarse de una cerveza IPA o Pale Ale.
Los tamales oaxaqueños: combinan con una cerveza estilo Porter. El típico tamal oaxaqueño consiste en mole oaxaqueño y carne de cerdo. Se envuelve en una hoja de plátano que le da un tostado y picoso, pero con un especiado dulce, elemento que combina bien con las cervezas estilo Porter.
El tamal de rajas con queso: pruébalos con una cerveza estilo Pilsner. En la receta tradicional de este delicioso tamal se utiliza salsa verde de chiles serranos o poblanos cuyo picor hace buen contraste con cervezas Pilsner.
Este estilo lager es muy refrescante, con cuerpo ligero y posee un sutil amargor cargado. Con esta combinación el sabor herbal del epazote se equilibra, mientras que la sal del queso y el picor residual se enfatizan.
Los tamales dulces: combinan muy bien con las cervezas estilo Vienna. Dentro de la variedad de tamales dulces destacan el tamal de fresa con pasas, el tamal de piña o bien los tamales de mantequilla llamados “Canarios” procedentes del Estado de México.
Se recomienda maridar este tipo de tamales con una cerveza Vienna, que ofrece un final seco, balanceando el dulce de la fruta.