Esta deliciosa receta de torta volteada de piña es una de las más ¡irresistibles!. Además, alegra la mesa por el color dorado y rojo que sobresale en este postre por el caramelo que se hace en la base del molde para que sea lo que queda en la parte de arriba al desmoldar.
Tal vez a simple vista creas que es difícil de hacerla, pero en realidad es más fácil de lo que parece. Veamos lo que necesitas:
Ingredientes:
Para el ponqué:
- 200 grs. de mantequilla.
- 2 ½ tazas de azúcar.
- 6 huevos.
- 3 ½ tazas de harina.
- 1 cda. de polvo de hornear.
- 4 cdas. de esencia de vainilla.
- ½ taza de jugo de piña.
- ½ taza de leche.
Para el caramelo y decorado:
- 1cda. de mantequilla.
- 1 taza de azúcar morena.
- ¼ taza de jugo de piña (puede ser el mismo de la lata con la piña).
- 1 lata grande de piña en rodajas.
- Guindas o cerezas rojas.
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5 pasos para hacer la torta volteada de piña
1) Comenzaremos con el caramelo y armado del molde. Pero antes, poner a precalentar el horno 180ºC. Para iniciar con el caramelo debemos derretir la mantequilla a fuego bajo en un sartén mediano e inmediatamente después agregar el azúcar morena y el jugo de piña. Dejar que se cristalice mientras se cocina y se mueve ligeramente para que no se pegue.
Cuando esté listo se distribuye en toda la base del molde que se usará para llevar al horno. Luego, colocar las piñas cubriendo la mayor cantidad del molde posible considerando que esa decoración se notará al desmoldar. En los centros de las piñas decorar con las guindas o cerezas.
2) En el segundo paso llevaremos las claras d huevo a punto de nieve, para garantizar que el ponqué quedará bien esponjoso. En esta caso se separan las yemas de la clara. Se baten las claras a velocidad alta hasta que se llegue al punto de nieve, que se verifica cuando hemos hecho una especie de nubes que no son capaces de caerse al voltear el bol. Reservamos aparte.
3) Seguimos con la mezcla de la torta. Batir la mantequilla junto con el azúcar para suavizar, hasta lograr una consistencia cremosa. Agregar la yema de los huevos y seguir batiendo hasta integrar bien. Luego, agregar de forma intercalada la harina junto con la leche y el jugo de piña. La harina debe cernirse y junto con ella incorporar el polvo de hornear. Al finalizar, colocar la esencia de vainilla.
4) Ahora, incorporar las claras batidas a punto de nieve con movimientos envolventes para no quitarles el aire que le dimos previamente. Esto llevará algunos minutos, pero es importante tener paciencia para integrarlas por completo.
5) Sigue el momento de llevar al horno. Verter la mezcla en el molde ya listo. Meter al horno precalentado y hornear 150ºC por una hora y media aproximadamente. Verificar con un palillo si está cocina para sacar del horno. Preferiblemente desmoldar aún caliente para evitar que la torta se pegue por el caramelo.