Esta es la receta de la Tradicional Rosca de Reyes. La tradición de comer esta rosca nació en Europa, pero a través de los años pasó también a América. Se trata de un bollo con forma ovalada, elaborado con masa dulce y adornado con azúcar y rodajas de fruta escarchada. En su interior se coloca un muñequito, que representa al Niño Jesús.
La Rosca de Reyes se come tradicionalmente el 6 de enero, porque es el día de la Epifanía o aparición de los Reyes Magos. Gaspar, Melchor y Baltazar llegaron ese día a ver al Niño Jesús y le dieron tres obsequios: oro, incienso y mirra.
La receta para preparar este rico pan es fácil de hacer. De preferencia prepárala un día antes de cuando se vaya a partir.
Preparación de la Rosca de Reyes
- 4 1/2 tazas de harina
- 1/2 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de sal
- Dos cucharadas de leche en polvo
- 4 piezas de huevo
- agua la necesaria
- 2 cucharaditas de levadura fresca
- 1/2 taza de mantequilla suavizada
- Media taza de margarina flex suavizada
- 1 1/2 cucharadita de mejorador de pan (de venta en tiendas de materias primas)
- La ralladura de un limón
- La ralladura de una naranja
Ingredientes para el Relleno:
- 1/2 taza de frutas secas confitadas cortadas en cubitos (naranja, limón, acitrón, cerezas etc.)
- Figuritas de plástico del Niño Dios
Ingredientes para la Decoración:
- Frutas secas cortadas en rebanadas
- Cerezas en almíbar escurridas
- 1 huevo batido
- 2 cucharadas de azúcar
Para la pasta de azúcar:
- 2 cucharadas de manteca vegetal
- Dos cucharadas de azúcar glass
- 2 cucharadas de harina
Preparación de la Rosa de Reyes
- Coloca en el tazón de una batidora con gancho, la harina, azúcar y leche en polvo. Espolvorea el mejorador a una orilla. Bate hasta que se integren perfectamente los ingredientes secos.
- Agrega la levadura y sigue batiendo. Añade el huevo de uno en uno y sigue batiendo.
- Añade el agua poco a poco hasta que se forme una masa. No debe quedar muy seca pero tampoco demasiado aguada. Agregar la sal.
- Agrega las ralladuras de naranja y limón.
- Sigue batiendo a velocidad media alta, hasta que veas que se separa de las paredes y esté una masa lisa y homogénea.
- Añade la mantequilla y margarina en forma de pomada. Sigue batiendo la masa hasta que obtengas una masa suave, lisa y elástica que se despegue.
- Coloca la masa en un tazón con harina. Tapa con plástico y refrigera de 30 a 40 minutos.
- En un tazón coloca las frutas secas mezcladas.
- Divide la masa en dos partes, sobre una superficie enharinada, estira una de las masas con el rodillo hasta que obtengas un rectángulo de aprox. 30 cm. de largo por 20 cm. de ancho. Reparte a lo largo del rectángulo las frutas secas.
- Encima de las frutas coloca los muñequitos. Enrolla de abajo hacia arriba el rectángulo, de modo que quede un rollo con la masa.
- Barniza la orilla del rollo con el huevo batido para que se pegue perfectamente.
- Coloca este rollo a una charola cubierta con papel encerado ó previamente engrasada y enharinada. Estira un poco para hacer el rollo más largo, junta ambos extremos del rollo para formar la rosca.
- Aplasta con los dedos la rosca. Barniza toda la superficie de la rosca.
- Decora la rosca con frutas secas rebanadas en tiras y la pasta de azúcar.
- Coloca la charola en un lugar cálido y deja reposar por 30 minutos ó hasta que la rosca doble su volumen.
Preparación de la pasta de azúcar
- Para hacer la pasta de azúcar, coloca la manteca en un tazón y bate con un tenedor hasta que se suavice. Agrega el azúcar glass y sigue batiendo, coloca esta preparación sobre una mesa de trabajo.
- Añade la harina, revuelve bien hasta formar una pasta. Toma porciones pequeñas de la masa y forma bolitas con ella, aplana con tus manos hasta que tengan el largo del ancho de la rosca, coloca esta masa sobre la rosca en diferentes lugares.
- Espolvorea la masa con azúcar, decora con el resto de las frutas secas en forma atractiva.
- Hornea la rosca a 180º C por 40 a 45 minutos ó hasta que la rosca esté ligeramente dorada.
- ¡Disfruta!
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