El pulpo a la gallega es una plato exquisito, sano, nutritivo y ligero para disfrutarlo con total tranquilidad. Además, su preparación es muy fácil y rápida.
El que no haya probado el pulpo a la gallega está perdiéndose unos de los platos más representativos de la preparación de este marisco, sobre todo en Galicia donde se le hace honor a este plato.
Es muy fácil de preparar, así que no tienes que esperar a disfrutarlo solamente yendo a un restaurant. Lo más importante es conseguir la consistencia perfecta, tomarle el punto, y con esta receta, te daremos los trucos para que lo logres a la primera.
Para ello no podemos dejar de leer cómo cocer el pulpo para que no esté muy blando ni muy duro. Un poco duro nada más para que no tengas dificultades a la hora de hincarle el diente.
Recomiendo que lo compres congelado, así evitamos tener que limpiarlo y ablandarlo.
Lo podemos preparar de varias maneras. Desde este clásico pulpo a la gallega, un pulpo a la parrilla, como lo hacen en Grecia, o una ensalada de pulpo y muchísimas formas más.
¿Listos para prepararlo? ¡Vamos adelante!
Ingredientes para 2:
1 pulpo de 1 Kg
2 hojas laurel
3 dientes ajo
2 papas
1 cucharada colmada de pimentón picante o dulce
3 cucharadas aceite de oliva
1 cucharada de sal gruesa (sal marina)
1 corcho (opcional)
Preparación del pulpo a la gallega:
- Lavamos bien el pulpo.
- Hervimos agua en una olla grande con unos 2 litros de agua.
- Agregamos el laurel, sal gruesa, el ajo, y llevamos a ebullición.
- Cuando hierva el agua, primeramente tenemos que “asustar” al pulpo, lo cual consiste en tomarlo por la cabeza y sumergirlo y sacarlo 3 veces antes de echar el pulpo para dejar cocinarse por aproximadamente 30-40 minutos según su tamaño.
- Yo le agrego a la olla un corcho porque dicen que con este truco los tentáculos se enrollan menos.
- Introducimos en la misma olla las 2 papas debidamente lavadas o peladas, según su gusto. A mi me encanta la papa con piel.
- Sacamos, escurrimos y cortamos el pulpo en trocitos pequeños y lo colocamos en una tabla de madera.
- Agregamos la sal gruesa, el pimentón y el aceite de oliva.
Y listo este delicioso plato gourmet, muy sano y que resulta una comida diferente para una ocasión especial. Y también, muy fácil de preparar.
Atrévete a prepararlo y disfrútalo.
¡Bon Appetit!