Jamón glaseado a la naranja, una delicia de esta temporada
Este platillo es ideal para servir en una comida o cena. Imagen: OtroStylo

Prepara un jamón glaseado a la naranja que será la delicia de esta temporada. Este platillo es ideal para servir como guiso principal en una comida o cena. El tiempo de preparación es de dos horas y sirve 6 porciones.

Ingredientes para preparar el jamón glaseado

  • Una pieza de jamón tipo virginia de cerdo (2 kilos aproximadamente)
  • 1 taza y media de jugo de naranja natural
  • 1 taza de agua
  • 3/4 de taza de mermelada de naranja
  • 1/4 de taza de azúcar moscabada
  • 1/4 de cucharada de jengibre en polvo
  • 1/8 de cucharada de clavo en polvo
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • 3 cucharadas de agua (para disolver la fécula)

Ingredientes para el glaseado de naranja

  • Clavos de olor
  • Rodajas de naranja
  • Una taza de jugo de naranja (para hornear)

Preparación:

  • Precalienta el horno a 180ºC (350ºF)
  • Con un cuchillo haz cortes diagonales para obtener un patrón de diamante o rombos en la parte de arriba del jamón.
  • Coloca en cada intersección de los rombos un clavo de olor, entierra ligeramente.
  • Coloca el jamón en un refractario para horno.
  • Vierte el jugo de naranja y una taza de agua para cubrir un poco el fondo del refractario.
  • Hornea por 40 minutos aproximadamente.
  • En lo que el jamón está en el horno cocina 1/4 de taza de la mermelada en una olla gruesa, a fuego medio bajo. Añade el azúcar, el jengibre y el clavo. Mezcla hasta disolver muy bien la mermelada, retira del fuego. Este es el glaseado que usaras para cubrir el jamón.

Preparación del glaseado:

  • Retira el jamón del horno. Agrega, si fuera necesario y estuviera muy reseco el jamón, media taza de jugo de naranja.
  • Con un pincel de repostería barniza el glaseado de mermelada sobre el jamón.
  • Regresa el jamón al horno y hornea hasta que el glaseado esté burbujeando y comience a dorarse. Aproximadamente de 20 a 25 minutos.
  • Retira el jamón del horno y coloca en un platón grande. Cubre con papel aluminio y permite que se enfríe, por unos 20 minutos mientras preparas la salsa para acompañar.

Preparación de la salsa:

  • Coloca los jugos que se quedarán en refractario donde cocinaste el jamón, coloca en una olla y agrega el 1/4 de taza de mermelada restante y el jugo de limón.
  • Permite que hierva y sazona con sal y pimienta. Incorpora la fécula de maíz disuelta en las 3 cucharadas de agua, bate la salsa con la ayuda de un globo pequeño por 15 minutos, para evitar que se hagan grumos.
  • Retira del fuego.
  • Coloca las rebanadas de naranja dentro de esta salsa para que se impregnen mientras está caliente. adorna el jamón con estas rebanadas.
  • Baña el jamón con esta salsa, y estará listo para servir.

Esta receta es de Otro Stylo para Cocinar

Paulina Martinez

Paulina Martinez

Escritora de profesión y vocación. Especialista en temas de estilo de vida, blogger y amante de los viajes. pmartinez@lanoticia.com

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