El pasticho es el nombre venezolano de la lasaña. Hoy prepararemos este delicioso pasticho de calabacín y carne, ideal para compartir en familia.
Esta es una alternativa más saludable a las láminas de pasta para el pasticho, que generalmente se sustituyen con rebanadas de algún vegetal, como la berenjena. Además es gluten free!
El pasticho de calabacín, jamón y queso, es una opción saludable para degustar este rico plato libre de carbohidratos. Posee un bajo contenido calórico, lo que la convierte en una alternativa a la hora de cuidar la figura.
El calabacín es uno de los vegetales con mayor porcentaje de propiedades antioxidantes, siendo un diurético natural.
¿Listos para prepararlo? ¡Vamos adelante!
Ingredientes para 2:
2 calabacines
1 libra carne molida magra
½ libra de queso blanco
¼ libra de jamón
½ taza de queso parmesano
2 tomates medianos
1 cebolla mediana
½ pimentón rojo
2 dientes ajo
1 cucharada de aceite
Opcionales:
Cilantro
Celery
Cebollín
Albahaca
Comino
Tomillo
Orégano
Para la salsa bechamel:
2 tazas de leche
2 cucharadas de mantequilla
Nuez moscada
2 dientes ajo
2 cucharadas harina de trigo
Sal y Pimienta
Preparación del relleno:
- Primeramente picamos finamente los 2 dientes de ajo, la cebolla, el ½ pimentón y los 2 tomates.
- En un sartén profundo o caldero colocamos 1 cucharada de aceite y comenzamos a sofreír a fuego lento los ajos hasta que empiecen a desprender su rico aroma.
- Agregamos la cebolla y el pimentón y sofreímos por 5 minutos.
- Incorporamos la carne molida, añadimos sal al gusto y una vez que está cocida la carne, añadir los aliños opcionales bien lavados y picados en trocitos pequeños (cilantro, celery, cebollín, albahaca).
- Agregamos las especies y revolvemos constantemente, hasta que la salsa se encuentre lista, agregando sal de ser necesaria. No dejemos que se seque, el secreto está en la salsa jugosa.
- Por último incorpore las hojas de albahaca, apagamos el fuego y reservamos.
- Enciendemos el horno a 250ºF para que precaliente, mientras continuamos con la preparación de la receta.
Preparación de la salsa bechamel:
- En una olla derretimos las 2 cucharadas de mantequilla con un poco de sal y la pimienta.
- Tomamos 1 taza de leche, agregamos las 2 cucharadas de harina de trigo y disolvemos para que no se formen grumos.
- La otra taza de leche la agregamos a la olla con el ajo sofrito en mantequilla y dejamos hervir.
- Al hervir la leche, revolvemos con una cuchara de madera y agregamos la leche con la harina disuelta, inmediatamente revolvemos con la cuchara de madera para que no se formen grumos. Bajamos el fuego hasta formar una crema suave. Retiramos la olla del fuego y reservamos.
Preparación del pasticho de calabacín:
- Lavamos los 2 calabacines, los rebanamos sin pelar cada uno y depositamos en un refractario para horno, previamente enmatequillado.
- Agregamos una capa de calabacines y sobre ellos, una capa de salsa de carne, una capa de jamón, queso y por último una capa de salsa bechamel.
- Continuamos este proceso agregando por capas todos los ingredientes hasta terminar.
- Colocamos por encima la salsa bechamel y el queso parmesano.
- Introducimos el pasticho en el horno y lo cocinamos por 40 minutos aproximadamente, hasta que el queso parmesano está gratinado o doradito.
Y listo este delicioso plato, muy sano y que resulta una comida diferente ideal para una comida ligera o una dieta. Y también, es fácil de preparar.
Atrévete a prepararlo y disfrútalo.
¡Bon Appetit!