Entre los dulces de la repostería, el más básico es la torta de vainilla. Es muy útil para probar diferentes tipos de rellenos y cubiertas.
Esta receta rinde para una torta de vainilla de medio kilo. Se puede preparar en un solo molde redondo o dividir la mezcla en tres moldes de 17” de diámetro para darle más altura. También se puede usar un molde rectangular.
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Ingredientes de la torta de vainilla: un básico de la repostería
- 2 barras de mantequilla equivalentes a 226 grs.
- 3 ½ tz de harina de trigo todo uso o leudante.
- 3 ¼ tz de azúcar.
- 1 ½ tz de leche entera.
- 6 claras de huevo.
- 6 yemas de huevo.
- ⅓ cda de sal.
- 1 cda. polvo de hornear.
- 6 cdas. de esencia de vainilla.
- 1 cda. ralladura de limón.
- ¼ tz de harina y 1 cda. De mantequilla para el molde.
Paso a paso para preparar una deliciosa torta de vainilla
- Tamizar la harina junto con el polvo de hornear y reservar en un bowl para más adelante.
- Preparar los moldes untando la mantequilla y luego agregando la harina y esparcir por toda la superficie incluyendo la base y las paredes.
- Luego, batir a velocidad alta las claras a punto de nieve en un bowl totalmente seco y libre de grasa reservar.
- En un bowl aparte, comenzar a batir a velocidad media alta la mantequilla junto con el azúcar hasta aclarar.
- Agregar una a una las yemas permitiendo que se integren por completo.
- Seguidamente, añadir la esencia de vainilla, la ralladura de limón y la sal.
- Incorporar la harina de forma intercalada con la leche. Comenzar agregando harina y terminar también con harina. En este paso es importante bajar la velocidad de la batidora hasta el mínimo.
- Como último paso, integrar las claras a punto de nieve en forma envolvente. Esto quiere decir que debe hacerse con una paleta haciendo movimientos circulares para no reducir el aire que se le introdujeron a las claras. De esa forma, la torta de vainilla quedará más suave y esponjosa.
- Colocar la mezcla en uno o varios moldes y llevar al horno por 45 minutos a una temperatura de 180°C.
Cuando el pastel esté listo se deja reposar unos 10 minutos antes de desmoldar. Luego, se puede rellenar con una crema de preferencia como puede ser chocolate, dulce de leche, cremas a base de frutas y muchos otros. También se puede servir solo y disfrutar de un delicioso ponquesito.
En cuanto a las cubiertas es ideal para cubrir con fondant, merengue italiano, ganache de chocolate o buttercream.