Estos muffins de banana veganos son deliciosos además de nutritivos. Al ser veganos, no contienen ningún producto de origen animal. El consumo de productos de origen animal, está ligado con muchas enfermedades crónico degenerativas, según Humane Society International.
Es por eso que este organismo recomienda reducir o eliminar el consumo de estos productos pues puede ayudar a prevenir e incluso en algunos casos revertir enfermedades crónicas degenerativas como obesidad y diabetes infantil, diabetes tipo II, hipertensión y algunos tipos de cáncer.
Disfruta de este delicioso postre, ya sea como desayuno o merienda.
Ingredientes de los muffins de banana
- 3 bananas (muy maduras)
- 1 taza de azúcar granulada
- una vaina de vainilla
- ¼ taza de aceite vegetal
- 2 tazas de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de polvo para hornear
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela
- nuez o almendra picada
Preparación de los muffins:
Precalienta el horno a 170ºC (340ºF)
- Toma un tenedor y machaca las bananas. Después mézclalas con el azúcar
- Con ayuda de un cuchillo, abre la vaina de vainilla y retira las semillas. Añade las semillas a mezcla de las bananas y agrega el aceite.
- En otro recipiente mezcla los ingredientes secos: harina, bicarbonato, polvo para hornear, sal y canela.
- Agrega los ingredientes secos a mezcla líquida y con la ayuda de una espátula mezcla hasta eliminar por completo los grumos.
- Por último agrega la nuez o almendra picada a la mezcla.
- Coloca la mezcla en capacillos y añade un poco más de nueces o almendras en la parte superior. Espolvorea con un poco de azúcar granulada.
- Hornea los muffins por aproximadamente 22 minutos. Recuerda que todos los hornos son diferentes, así que debes considerar que el exterior obtenga un tono dorado tenue, y la textura sea suave por el interior.