Publicado enCocina

Risotto con champiñones

Este es uno de mis platos preferidos, por su versatilidad de sabores integrándose fácilmente a ellos, la facilidad de preparación y lo nutritivo que puede llegar a ser según los ingredientes que utilices. Hoy vamos a preparar un rico risotto con champiñones. Lo podemos consumir como único plato, o en menor cantidad como un buen […]

Publicado enCarolina del Norte

‘No se lo deseo a nadie’ Cómo se vive dentro de un centro de detención de ICE durante la pandemia

Marcial, un inmigrante guatemalteco de 37 años, está de regreso en casa y ya se encuentra trabajando para proveer a su familia de seis. No compartimos su apellido porque le preocupan las repercusiones legales de lo que está a punto de compartir. Él pasó más de un mes bajo custodia del Servicio de Control de […]