Cronuts: la deliciosa combinación entre un croissant y una dona
Prepara esta delicia de la pastelería. Imagen @otrostylo

Los cronuts son un combinación entre un croissant y una dona. Fueron inventadas por el chef de repostería de la ciudad de Nueva York, Dominique Ansel. El chef inventó este original postre mientras trabajaba en Fauchon en Francia. El pastelillo llegó a la ciudad de Nueva York y fue todo un éxito para la Pastelería Dominique Ansel Bakery. 

La masa se asemeja a una rosquilla y está hecha de una masa similar a un croissant pero el lugar de hornearse se fríe en aceite. Al enfriarse la masa, se espolvorea con azúcar. Pero también hay muchas variantes, pues se le pueden poner distintos rellenos y glaseados.

Esta es una de las recetas básicas con la que puedas empezar a crear unas deliciosas cronuts. La receta es para 6 porciones y tarda 2 horas de preparación promedio.

Ingredientes para la masa de los cronuts

  • ¾ taza de leche caliente
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1/3 taza de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 3 ½ tazas de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • una taza de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar
  • una cucharada de canela en polvo
Cronuts: la deliciosa combinación entre un croissant y una dona
Imagen: @otrostylo

Elaboración:

  • En el tazón de batidora, agregar la leche, levadura y azúcar, dejar reposar 1 minuto. 
  • Primero agregar los huevos y la vainilla. Mezclar con el gancho hasta que se integren los ingredientes. Agregar 1 taza de harina junto con la sal y mezclar.
  • Agregar 2 ¼ tazas de harina y seguir batiendo hasta que se haga una masa lisa y elástica.
  • Colocar en una mesa de trabajo previamente enharinada y forma un cuadro. Tapar con plástico y refrigerar por 30 minutos.
  • Mientras tanto, batir la mantequilla hasta que esponje. Agregar el resto del harina hasta que se integre.
  • Sacar la masa del refrigerador y sobre la mesa de trabajo enharinada, extender con la ayuda del rodillo con un poco de harina, formando un rectángulo de 30X20 cms. aproximadamente. Untar con la mantequilla toda la superficie.
  • Doblar en tres la masa como si fuera una carta, primero un lado y colocar el otro encima. Cubrir con plástico y refrigerar por otros 30 minutos.
  • Pasado los 30 minutos, sacar la masa y estirar otra vez formando un rectángulo. Volver a doblar en tres. Tapar con plástico y volver a refrigerar por 30 minutos.
  • Hacer lo mismo dos veces más, hasta darle en total 4 vueltas.
  • Al terminar la cuarta vuelta, tapar y refrigerar por lo menos 1 hora. Pasado éste tiempo, sacar la masa, estirar un poco de manera que quede de un grosor de 4 cms.
  • Cortar con un cortador de donas chico, sin dejar mucho sobrante. El sobrante de masa no se podrá volver a juntar, pero eso no quiere decir que lo debes tirar. También se puede freír.
  • Calentar suficiente aceite y freír las donas hasta que se doren por ambos lados. Cuidar que el aceite no esté demasiado caliente si no sólo se te quemarán por fuera y por dentro pueden quedar crudas.
  • Escurrir sobre papel absorbente. Dejar enfriar un poco.
  • En un tazón mezclar el azúcar y la canela. Espolvorear las cronuts con azúcar. Hacer lo mismo con los hoyos de donas y los recortes que sobren.
Cronuts: la deliciosa combinación entre un croissant y una dona
Imagen: @otrostylo

Esta es receta de otrostylo

Paulina Martinez

Escritora de profesión y vocación. Especialista en temas de estilo de vida, blogger y amante de los viajes. pmartinez@lanoticia.com

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