La tradicional torta tres leches con merengue italiano es un postre húmedo que disfrutarás en familia.
Ingredientes para el bizcocho:
- 4 huevos.
- 2 cucharadas de esencia de vainilla.
- ¾ tazas de azúcar
- ¾ tazas de harina leudante.
Preparación del bizcocho:
- Separar las claras de las yemas de los huevos.
- Batir las claras a velocidad media alta hasta lograr que suban a punto de nieve.
- Agregar las yemas una por una sin dejar de batir.
- Incorporar las dos cucharadas de vainilla.
- Añadir el azúcar en forma de lluvia.
- Agregar la harina tamizada usando una paleta para mezclar de forma envolvente. De esta forma no eliminamos el aire incorporado a la mezcla y nos quedará un bizcocho más esponjoso y suave.
- Enharinar y enmantequillar un molde para horno.
- Verter la mezcla y llevar al horno (previamente calentado a 350 F) por alrededor de 30 minutos.
Ingredientes para la mezcla 3 leches:
- 1 lata de leche condensada.
- 1 lata grande de leche evaporada.
- Una crema de leche.
Preparación de la mezcla tres leches:
Mezclar todos los ingredientes con una batidora a velocidad baja, o con una paleta. Reservar.
Ingredientes para el merengue italiano:
- 1 1/2 taza de azúcar (para almíbar).
- 4 a 6 cucharadas de agua.
- 1/2 taza de azúcar.
- 4 claras de huevo.
Preparación del merengue italiano:
- Llevar a fuego lento la taza y media de azúcar para formar un almíbar.
- Cubrir con agua hasta que el azúcar se vea humedecida por completo.
- Remover hasta que el azúcar se cristalice.
- Retirar del fuego cuando puedas formar un hilo con una gota del almíbar. Dejar reposar.
- Batir las 4 claras de huevo a punto de nieve.
- Incorporar en forma de lluvia la media taza adicional de azúcar que teníamos aparte.
- Agregar el almíbar previamente reposado.
- Batir hasta incorporar.
El armado de la torta tres leches
Colocar el bizcocho enfriado en un recipiente hondo, preferiblemente de vidrio. Pinchar con un tenedor por toda la superficie para que la mezcla 3 leches penetre y quede húmedo en el interior. Bañar con la mezcla 3 leches. Decorar haciendo picos de merengue italiano usando una manga. Refrigerar durante 2 horas antes de servir.