¿Te tocó preparar los tamales El Día de la Candelaria? Si es así, puedes preparar unos ricos tamales de frijol. Este platillo mexicano no sólo es nutritivo sino también muy llenador.
Los tamales son uno de los alimentos más variados, sabrosos y económicos que podemos preparar. Sólo recuerda que al cocinarlos debes estar de buen humor. Según una leyenda mexicana si la persona que los prepara está enojada, no se cocinan correctamente.
Prepara estos ricos tamales de frijoles
Porciones: aproximadamente 15 tamales
Tiempo de preparación: 2 horas
Dificultad: fácil
Ingredientes:
- 2 tazas de frijoles refritos
- 6 chiles anchos
- 3 dientes de ajo
- 1 pizca de comino
- una taza de manteca de cerdo
- 1 kilo de masa de maíz
- Hojas de tamal remojadas
- 1 lata de chiles jalapeños
- Aceite
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
- Desvena y retira las semillas de los chiles anchos. Remoja en agua caliente hasta que se suavicen.
- Licúa los chiles con el ajo y sal y cuela la salsa.
- Calienta una cucharadita de aceite en un sartén grande. Vierte la mitad de la salsa y cocina hasta que espese ligeramente. Agrega los frijoles, mezcla y cocina hasta que se resequen un poco. Reserva.
- En un tazón grande bate la manteca hasta que se vea blanca y se esponje. Agrega la masa y sigue batiendo. Vierte el resto de la salsa, bate hasta que la masa se integre perfectamente.
- Extiende la masa sobre un trapo de cocina ligeramente húmedo. Forma con la masa un rectángulo de 30x20 cms y de un centímetro de grueso. Unta los frijoles sobre la masa hasta que quede cubierta con una capa delgada y uniforme. Enrolla la masa sobre sí misma. Corta el rollo en trozos de 6 cms de largo.
- Acomoda cada rollito sobre una hoja de tamal remojada y escurrida. Envuelve cada tamal y acomoda en una vaporera con suficiente agua.
- Cocina durante 1 hora aproximadamente o hasta que la hoja se desprenda con facilidad al abrir.
- Retira de la olla y sirve al momento.
Esta es receta de Otro Stylo para Cocinar.