Esta receta de pasticho o lasagna que les traigo tiene un ingrediente estrella, el calabacín, llamado así en Venezuela, pero en otras regiones es conocido como zucchini, zapallito o calabacita.
En cuanto a los calabacines los hay verde oscuro, verde claro y amarillos. Se pueden comer con piel, son muy buenos, para sopas, cremas, en ensaladas, al horno y rellenos.
Ingredientes del Pasticho o lasagna
2 Calabacines verdes
2 Calabacines amarillos
½ Pimentón rojo en tiras delgadas
1 Taza de tomate picado en cuadritos
1 Pechuga de pollo sin grasa
8 Hojas de albahaca
1 Cucharadita de vinagre balsámico
1 Taza de queso blanco sin grasa rallado
Orégano, sal, pimienta, laurel, y tomillo al gusto
Preparación del Pasticho
Precalentar el horno a 350F. Cortar los calabacines en láminas no muy delgadas, sazonar con sal, pimienta y asar a la plancha por ambos lados hasta que estén dorados.
Sazonar el pollo con sal, pimienta, orégano, tomillo y laurel y asar a la plancha con unas gotitas de aceite.
Desmechar y reservar.
Al tomate cortado en cuadritos agregar la cucharadita de aceite balsámico, mezclar bien.
En un envase refractario colocar una capa de calabacín, pollo desmechado, tomate 2 hojas de albahaca picaditas y queso rallado. Otra capa de calabacín, pollo, tomate, albahaca, queso y así sucesivamente hasta terminar con queso.
Llevar al horno y cocinar por 25 minutos.