Prepara este delicioso lenguado en salsa menuiere en tu próxima comida o cena. La salsa menuiere lleva su nombre en honor al chef Jean-Pierre Menuiere.
Pero dicen las malas lenguas, que el verdadero origen radica en una joven aprendiz del chef. Ella se equivocó al preparar la receta original y agregó un poco de limón en lugar de mantequilla. Sin planearlo logró un exquisito sabor que llegó a ser la sensación del restaurant.
Esta salsa es muy elegante y logra resaltar los sabores del lenguado y otros pescados.
Ingredientes:
- 4 Filetes de lenguado
- 4 Cucharadas de mantequilla
- Jugo de un Limón
- Diente de ajo
- Una Taza de caldo de pescado
- Una Cucharada de cilantro picadito
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una sartén, coloca la mantequilla a fuego medio hasta que se derrita.
- Cuando esté dorada la mantequilla agrega el cilantro y el ajo machacado.
- Sofríe por unos minutos, cuidando que no se queme.
- Agrega el jugo de limón y el caldo de pescado.
- Deja cocinar hasta que espese.
- Revuelve constantemente para crear una salsa homogénea.
- Salpimentar y reservar.
- En otro sartén añade un poco de mantequilla y aceite de oliva.
- Sellamos el pescado por ambos lados y lo incorporamos a la salsa.
- Cocinar por unos minutos, bañando el pescado constantemente con la salsa menuiere para integrar bien los sabores.
- Podemos acompañar el pescado con unas papas al horno.
Rhaiza Carreño, organizadora de eventos. Planeamos, diseñamos y producimos fiestas temáticas, bodas, banquetes y eventos corporativos.
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