La papa es un alimento versátil, tiene un gran contenido de carbohidratos, micronutrientes y mucha proteína en comparación con otras raíces y tubérculos. Es popular en todo el mundo y muy económico, se consigue en cualquier época del año y se prepara en una gran variedad de formas. Además, la papa tiene poca grasa, pero si se prepara con ingredientes de alto contenido de grasa aumentara el valor calórico del plato. Cocerla con su cascara evita que pierda sus nutrientes.
Ingredientes:
- 3 Papas grandes
- 1 Pimentón (pimiento) verde picado
- ½ paquete de tocineta
- 1 Pimentón (pimiento) amarillo picadito
- 1 Cebolla grande picada finamente
- 200 gr de hongos o champiñones
- 100 gr de queso cheddar o amarillo
- 1 Pimentón (pimiento) rojo picadito
- ½ taza de crema de leche Nestlé
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Cortar las papas a la mitad y hornearlas envueltas en papel de aluminio por unos 30 minutos aproximadamente, o hasta que veas que están suaves. Dejarlas reposar un rato y con una cucharita sacar con mucho cuidado el contenido de la papa y hacer un puré.
Cortar los pimentones, cebolla, y los hongos finamente. Cortar la tocineta y en una sartén con una cucharadita de aceite de oliva sofreírla hasta que este dorada, agregar todos los demás ingredientes y cuando estén marchitos, agregarle los hongos, y cocinarlos hasta que oscurezcan, retirar del fuego y agregar la crema de leche, el puré y los quesos dejando un poco para después gratinar, mezclar hasta formar una pasta con la que vamos a rellenar las cascaras de las papas y agregar un toque de mozzarella en la superficie del relleno.
Llevarlas de nuevo al horno a 350°F, por unos 15 minutos. Sírvela como entrada o acompañante de carnes rojas o blancas.
Rhaiza Carreño
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