La caponata es un plato típico de la comida siciliana. Elaborado principalmente con berenjenas, apio, tomates, aceitunas y otros ingredientes que cocinamos en aceite de oliva.
Existen muchas variantes de este delicioso plato, que puede servirse como entrada acompañado de pan, pan de pita o tortas de maíz cortadas en triángulos y fritas, o como guarnición para carnes y pescados.
Esta semana les traigo una receta sublime que estoy segura disfrutarán.
Ingredientes
- 1 Berenjena
- 3 Cucharadas de aceite de oliva
- 1 Cebolla mediana
- 2 Tallos de apio o celery
- ½ Pimentón amarillo
- ½ Pimentón rojo
- ½ Pimentón verde
- 2 Tomates
- 2 Cucharadas de vinagre de vino
- 4 Cucharaditas de azúcar
- 10 Aceitunas picadas en rueditas
- 2 Cucharaditas de alcaparras
Preparación
Pelamos la berenjena y la cortamos en cubos, así como también todos los vegetales. En una sartén profunda agregamos el aceite de oliva y salteamos la cebolla, luego agregamos el apio y los pimentones. Cocinamos por unos 3 minutos. Agregamos la berenjena, y dejamos marchitar un poco para agregar el tomate, agregamos el vinagre y el azúcar a fuego medio y dejamos cocinar por unos cinco minutos a fugo bajo agregamos las aceitunas y alcaparras y a disfrutar de esta delicia.
Rhaiza Carreño
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