Este ají de pollo con quinoa es un platillo delicioso y muy saludable que puedes preparar como un rico almuerzo. La quinoa o quinua es el ingrediente principal. Este es un alimento muy completo en nutrientes pues contiene todos los aminoácidos necesarios esenciales para el ser humano.
También contiene un equilibrio entre proteínas, grasas y carbohidratos, por eso se le considera un superalimento.
Aunque técnicamente la quinoa es una semilla, se trata de un pseudocereal que se consume igual que otros cereales como el maíz, el arroz y el trigo. Su planta puede crecer de uno a tres metros de altura. Una de sus cualidades destacadas es que es un cultivo que se adapta a diferentes condiciones de clima y geografía. El 80% de la producción mundial de quinoa se concentra en países como Bolivia, Perú y Ecuador.
El aji de pollo es receta de la chef Milly Bustamente
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa cocida
- dos cucharadas de ají amarillo molido
- media cebolla
- dos dientes de ajos
- 1/2 taza leche de almendras aproximadamente
- una pechuga de pollo deshilachada o deshebrada
- sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Lavar muy bien la quinoa, hasta que el agua salga transparente.
- Cocina una taza de quinoa en dos tazas de agua. Reserva.
- Mientras tanto, preparar un aderezo con la cebolla, los ajos y el ají.
- Licuar la quinoa con la leche de almendras hasta lograr una crema no muy espesa y agregarla al aderezo.
- Preparar un caldo con el pollo. Agregarle zanahoria, cebolla, apio y hojas de laurel.
- Sacar el pollo y deshilacharlo.
- Agregar el pollo a la mezcla de la quinoa.
- Salpimentar y agregar caldo de pollo para lograr consistencia como un puré.
- Servir el platillo sobre una cama de lechugas y papas sancochadas. Adornar con huevo duro y aceitunas negras. Y a disfrutar en familia con mucho Amor.
Receta de Milly Bustamante @millysbakery