Existen varias razones por las cuales una persona pueda decidir dejar de comer carne. Algunos incurren en este tipo de dietas por razones de salud, por razones religiosas hasta incluso por los altos costos de los productos cárnicos. Mucho se oye acerca del vegetarianismo y el veganismo, pero, ¿conoce usted la diferencia entre ambos?
Una dieta vegetariana es aquella que excluye el consumo de carne, aves y pescado. Por el contrario, ésta se basa en la ingesta de granos, legumbres, frutos secos, semillas, vegetales, frutas, hongos, algas y a algunos otros productos de origen no animal. Las personas que llevan una dieta vegetariana pueden o no incluir productos lácteos, miel y huevos. En este sentido se distinguen 4 tipos de vegetarianismo:
• Ovo-lácteo vegetarianismo: a pesar de que este tipo de dieta no incluye el consumo de carnes, aves o pescados, sí incluye la ingesta de huevos, leche y productos lácteos como queso y yogurt.
• Ovo vegetarianismo: no incluye el consumo de carnes, aves, pesados, leche y productos lácteos, pero sí incluye la ingesta de huevos.
• Lácteo vegetarianismo: no incluye el consumo de carnes, aves, pesados y huevos, pero sí incluye la ingesta de leche y sus productos derivados.
• Veganismo o vegetarianismo estricto: también conocido como vegetarianismo estricto, excluye el consumo de cualquier producto de origen animal.
En este sentido, se entiende que el veganismo es un tipo de vegetarianismo. Sin embargo, es importante resaltar que una persona vegana no solamente excluye los productos de origen animal de su dieta, incluyendo la miel y la gelatina. Aún más, descarta el uso de productos animales en todos los ámbitos de su vida. El veganismo es un estilo de vida en el que se rechaza el uso de cuero, piel, seda, lana, cosméticos y jabones derivados de productos de origen animal o que sean probados sobre ellos. Generalmente, el adoptar el veganismo como estilo de vida responde a motivos morales y éticos acerca de los derechos de los animales y el medio ambiente.
Si se piensa adoptar algún tipo de dieta vegetariana, es importante la planificación y el consultar a un especialista en nutrición para evitar la deficiencia de nutrientes esenciales en el organismo.
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