¿Cuál es el top 3 de productos de mar y río de temporada? Siempre recomiendo consumir productos frescos, ya que además de ser muy beneficiosos para la salud, tienen sabores más intensos y limpios, y con mucha mejor textura. Por esto te daré mi top 3 para esta temporada:

-El lenguado europeo es de gran valor nutricional y de bajo aporte calórico. Es un producto de temporada, por puede conseguirse fresco. Una receta perfecta para las fiestas es el Lenguado a la Meuniere.

-Las ostras son un alimento afrodisiaco y una deliciosa entrada para esta temporada de fiestas. Para ofrecerlas a tus invitados, siempre comprarlas frescas en un lugar de confianza. Te recomiendo prepararlas al vapor.

-El salmón es un pescado delicioso y muy nutritivo, rico en omega 3 y en proteínas de alta calidad. Es perfecto para deleitar el paladar en esta temporada. A continuación, te dejo una receta deliciosa para que sorprendas a tus invitados.

Ingredientes:

Limón

Coliflor

Tomates cherry

Brócoli

Aceite de oliva 

Salmón fresco

Sal

Pimienta

Romero

Preparación:

Cortarle el tallo a los brócolis y a la coliflor. Cortar el limón en rodajas. A una hoja de papel aluminio, agregarle un chorro de aceite de oliva y colocar el salmón encima. Agregarle un poco más de aceite de oliva al salmón y condimentarlo con sal y pimienta.

Encima del salmón, colocar las rodajas de limón, una rama de romero y los tomates cherry. Alrededor del salmón colocamos el brócoli y la coliflor. Hornear a 207°C con el horno precalentado.

Tiempos de horneado:

-Término azul: 9 minutos

-Al punto (bien cocido por fuera y jugoso por dentro): 11 minutos

-Bien asado: 13 minutos

#LosTipsdeElCapi

Recomiendo dejar el salmón al punto para disfrutar mejor de sus sabores y nutrientes. Como guarnición, podemos optar por purés. Recomiendo de papa o zapallo. Acompañar con una copa de vino blanco.

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Juan Carlos Amaya

(El Capi) es empresario, autor, conferencista, chef experto en comida de mar e investigador gastronómico. Por más de una década ha creado un grupo de empresas (Fishop Alimentos Gourmet, Compañía del...

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