El pastel alemán de chocolate es un postre que se arma por capas. Tradicionalmente se rellena y cubre con un frosting de ralladura de coco y nueces.
Ingredientes del pastel alemán de chocolate:
Para el Bizcocho
- 4 Onzas o 115 gr. de chocolate semi dulce picado
- 2 1/4 Tazas o 227 gr. Harina todo uso
- 3/4 Tazas o 70 gr. de cacao en polvo sin endulzar
- 1 ½ Cucharadita de polvo de hornear
- ½ Cucharadita de bicarbonato
- ½ Cucharadita de sal
- 1 Taza de leche tibia
- 1 ¼ Taza o 280 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 2 ½ Taza o 450 gr. de azúcar
- 5 huevos a temperatura ambiente
- 1 ½ Cucharadita de vainilla
Para el Frosting
- 1 Taza de nueces
- 3 Yemas de huevo
- 1 Taza o 200 gr. de azúcar
- 1 Taza o 240 ml de leche evaporada
- ½ Taza o 113 g de mantequilla sin sal
- 1/8 Cucharadita de sal
- 1 ½ Taza o 150 gr. de coco en hojuelas o rallado
- ½ Cucharadita de vainilla
Preparación del bizcocho:
- Precalentar el horno a 350 °F y preparar tres moldes.
- Derretir el chocolate alemán a baño de María y dejar enfriar.
- Calentar un poco la leche.
- En un bol cernir la harina y mezclar con el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato y
la sal. - En la batidora mezclar la mantequilla hasta que esté suave y cremosa.
- Agregar el azúcar y batir entre 3 y 5 minutos hasta que la mezcla esté amarillo pálido.
- Limpiar los lados del bol con una espátula y agregar los huevos uno a la vez.
- Añadir la vainilla y por último el chocolate derretido.
- Batir hasta integrar bien el chocolate con la mezcla.
- Agregar la harina en tres partes intercalado con la leche: harina/leche/harina/leche/harina.
- Una vez todo integrado colocar la mezcla en los moldes procurando que sean partes iguales.
- Hornear por 30 o 35 minutos y dejar reposar por 10 minutos antes de desmoldar.
Preparación del frosting:
- Precalentar el horno a 350 °F y tostar las nueces por 8 minutos. Dejar enfriar y picar en trozos pequeños.
- Luego, en una olla pequeña combinar el azúcar, la leche evaporada, las yemas de huevos, la mantequilla y la sal. Cocinar a fuego medio removiendo constantemente hasta que comience a hervir y espesarse; esto ocurrirá aproximadamente a los 5 minutos e irá tomando un color un poco más dorado.
- Retirar del fuego y agregar el coco y las nueces y revolver para integrar bien.
Para montar la torta dividir el frosting en tres partes iguales. Colocar el primer bizcocho con la cara superior hacia abajo y cubrirlo con frosting. Repetir con la segunda capa y por último la tercera. En el tope se puede adornar con nueces enteras, coco rallado o en hojuelas y chocolate derretido.
Receta de: Rhaiza Carreño.
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