Las panquecas son unas tortas muy delgadas, elaboradas con masa de harina, leche y huevos batidos. Pueden ser dulces y saladas.
Aquí en Estados Unidos las más populares se sirven con jarabe de arce, con miel o mermelada y un toque de crema batida.
En esta oportunidad les traigo unas panquecas con una receta un tanto diferente pero muy saludables, nutritivas y deliciosas.
Ingredientes
- 2 Huevos
- ¾ Taza de leche de almendras
- ¾ Taza de crema agria o
sour cream light
- 1 Cucharadita de vainilla
- 1 Taza de harina de almendras
- 1 Taza de avena
- 1 Cucharadita de polvo de hornear
- ½ Cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ Taza de nueces picaditas
- Chispas de chocolate negro al gusto
Preparación
En un bol grande colocar los huevos y batirlos ligeramente. Agregar la leche, la crema y mezclar bien. Unir los ingredientes secos y cuando estén bien integrados, agregarlos a la mezcla de leche y huevos. Con una paleta integrar todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados.
Dejar reposar unos 3 minutos. En una sartén con unas gotas de aceite de oliva o en una plancha, agregar la cantidad necesaria para hacer las panquecas del tamaño de tu preferencia. Esperar que estén doradas por un lado y cuando salgan burbujitas en la superficie voltearlas y dorar por el otro lado. Quedan super esponjosas.
Puedes servir con maple o miel y acompañar con banana o fresas.
Rhaiza Carreño
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