Prepara un jamón glaseado a la naranja que será la delicia de esta temporada. Este platillo es ideal para servir como guiso principal en una comida o cena. El tiempo de preparación es de dos horas y sirve 6 porciones.
Ingredientes para preparar el jamón glaseado
- Una pieza de jamón tipo virginia de cerdo (2 kilos aproximadamente)
- 1 taza y media de jugo de naranja natural
- 1 taza de agua
- 3/4 de taza de mermelada de naranja
- 1/4 de taza de azúcar moscabada
- 1/4 de cucharada de jengibre en polvo
- 1/8 de cucharada de clavo en polvo
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de fécula de maíz
- 3 cucharadas de agua (para disolver la fécula)
Ingredientes para el glaseado de naranja
- Clavos de olor
- Rodajas de naranja
- Una taza de jugo de naranja (para hornear)
Preparación:
- Precalienta el horno a 180ºC (350ºF)
- Con un cuchillo haz cortes diagonales para obtener un patrón de diamante o rombos en la parte de arriba del jamón.
- Coloca en cada intersección de los rombos un clavo de olor, entierra ligeramente.
- Coloca el jamón en un refractario para horno.
- Vierte el jugo de naranja y una taza de agua para cubrir un poco el fondo del refractario.
- Hornea por 40 minutos aproximadamente.
- En lo que el jamón está en el horno cocina 1/4 de taza de la mermelada en una olla gruesa, a fuego medio bajo. Añade el azúcar, el jengibre y el clavo. Mezcla hasta disolver muy bien la mermelada, retira del fuego. Este es el glaseado que usaras para cubrir el jamón.
Preparación del glaseado:
- Retira el jamón del horno. Agrega, si fuera necesario y estuviera muy reseco el jamón, media taza de jugo de naranja.
- Con un pincel de repostería barniza el glaseado de mermelada sobre el jamón.
- Regresa el jamón al horno y hornea hasta que el glaseado esté burbujeando y comience a dorarse. Aproximadamente de 20 a 25 minutos.
- Retira el jamón del horno y coloca en un platón grande. Cubre con papel aluminio y permite que se enfríe, por unos 20 minutos mientras preparas la salsa para acompañar.
Preparación de la salsa:
- Coloca los jugos que se quedarán en refractario donde cocinaste el jamón, coloca en una olla y agrega el 1/4 de taza de mermelada restante y el jugo de limón.
- Permite que hierva y sazona con sal y pimienta. Incorpora la fécula de maíz disuelta en las 3 cucharadas de agua, bate la salsa con la ayuda de un globo pequeño por 15 minutos, para evitar que se hagan grumos.
- Retira del fuego.
- Coloca las rebanadas de naranja dentro de esta salsa para que se impregnen mientras está caliente. adorna el jamón con estas rebanadas.
- Baña el jamón con esta salsa, y estará listo para servir.
Esta receta es de Otro Stylo para Cocinar