¿Qué es un red velvet cake? Se trata de un delicioso bizcocho de vainilla con un toque de chocolate muy sutil. La combinación de sus ingredientes permite que tenga un color rojo intenso y un magnífico sabor.
Es un postre americano conocido también como terciopelo rojo, debido a la textura que posee. El resultado es un pastel jugoso, esponjoso y de aspecto llamativo.
Esta receta es útil para armar un pastel alto, usando 3 moldes de 15cm para el horneado. Luego, puedes armar las capas una sobre la otra para darle altura. El relleno ideal es un cremoso buttercream de queso crema, que sirve también para decorarlo.
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¿Qué ingredientes necesita la torta de terciopelo rojo?
- 250ml leche.
- 1 cda. jugo de limón.
- 2 huevos grandes.
- 250g azúcar blanca normal.
- 120ml aceite de maíz, canola o girasol.
- 1 cdta. esencia o extracto de vainilla.
- 300g harina de trigo todo uso.
- 15g cacao en polvo amargo.
- 1 cdta. colorante en pasta o gel color rojo.
- 1cdta. bicarbonato de sodio
- 1cda. vinagre blanco (de manzana o de arroz).
¿Cómo hacer el red velvet cake? Paso a paso
- Preparar un suero de leche agregando la cucharada de limón a la leche. Dejar reposar unos minutos a temperatura ambiente. Durante ese tiempo la leche formará pequeños grumos, así que será totalmente normal.
- Batir a velocidad media los huevos por un tiempo aproximado de 5 minutos, hasta que tengan apariencia espumosa.
- Agregar el azúcar y seguir batiendo por unos dos minutos.
- Bajar la velocidad de la batidora antes de incorporar el aceite y segundos después la vainilla.
- Cuando lo anterior se haya mezclado bien es tiempo de agregar la mitad de la harina y el cacao previamente tamizado en un colador para que no queden grumos. Batir a la velocidad mínima posible y cuando esté integrado agregar la mitad del suero de leche.
- Seguidamente lanzar a la mezcla el resto de la harina, el cacao y el suero de leche, también para batir a velocidad mínima.
- Añadir la cucharada del colorante rojo y batir hasta incorporar de forma homogénea.
- Juntar el vinagre con el bicarbonato y remover. Luego se lanza a la mezcla del bizcocho y se mezcla a mano.
- Repartir la mezcla en los moldes en la misma proporción.
- Hornear por espacio de 30 minutos a 180ºC. El tiempo puede variar, para asegurarse de que se hornee bien el pastel solo se necesita poner un palillo para verificar que sale seco. Eso indicará que el cake está listo.
Mientras se reposan los bizcochos se puede preparar el relleno.
¿Cómo hacer un cremoso buttercream de queso crema?
- 180g mantequilla sin sal.
- 360g azúcar glass.
- 180g queso crema (bien frío).
La preparación es muy fácil. Batir la mantequilla a velocidad media alta por unos 5 minutos. Luego se agrega el azúcar tamizada y batir por 5 minutos más. Finalmente, añadir el queso crema recién salido de la nevera y batir a velocidad media alta por dos minutos.
Con esta mezcla puedes rellenar el pastel y decorarlo por fuera. También puedes dejarlo sin cubierta para obtener un naked cake que está en tendencia.