Este delicioso, nutritivo y económico vegetal anaranjado queda espectacular en cualquier tipo de elaboración, bien sea dulce o salado; y la receta que esta semana les traigo de galletas de zanahoria es como siempre muy fácil de preparar.
Estas maravillosas galletas, puedes consumirla en el desayuno o merienda y es fantástica para darle zanahoria a los niños tan beneficiosa para el organismo, así que manos a la obra.
Ingredientes de galletas de zanahoria
- 2 Zanahorias medianas ralladas finamente
- 1 Barra de mantequilla sin sal a temperatura ambienta
- 1/2 Taza de azúcar moreno
- 1 ½ Taza de harina de almendras
- 1 Pizca de sal
- Nueces trituradas al gusto
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de vainilla
- Un toque de canela y clavo de olor en polvo
- Pasitas (opcional) a mí me encantan.
Preparación
Precalentar el horno a 375 F.
En un bolw batir la mantequilla con azúcar morena hasta que estén bien integradas, agregar la vainilla, sal, la zanahoria rallada finamente y unir bien.
Incorporar poco a poco la harina de almendras a la que le hemos puesto el polvo de hornear, las especies; y uniremos con movimiento envolvente. Por último, incorporamos las nueces y pasitas.
En una bandeja cubierta con papel para hornear colocar bolitas. Hornear por unos 20 minutos.
Quedan deliciosas y muy crocantes. Las puedes rellenar de helado y son estelares.