Después de la cena del Día de Acción de Gracias nos queda la nevera llena de deliciosas sobras. Sin embargo, surge la pregunta inevitable: ¿cuántos días podemos disfrutar de esas sobras de manera segura? Vale la pena abordar las recomendaciones de expertos alimentarios antes de lanzarnos un atracón de comida que puede dañar la salud.
¿Cuántos días son seguras las sobras refrigeradas de la cena de Acción de Gracias?
Después de una celebración festiva como Acción de Gracias, es importante conocer el tiempo límite para consumir las sobras sin riesgos para la salud. Según expertos en seguridad alimentaria, las sobras refrigeradas se pueden comer dentro del lapso de los próximos 4 días.
Sin embargo, durante este periodo, es esencial asegurarse de que los alimentos se mantengan a una temperatura segura de refrigeración, entre 40 F y 140 F.
¿Qué dice el Departamento de Agricultura sobre este tema?
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) ofrece pautas específicas sobre la seguridad alimentaria, incluida la duración segura de las sobras.
Según el USDA, las sobras de carne de ave, como el pavo, deben consumirse dentro de los 3 a 4 días posteriores a la cocción. Además, es crucial refrigerar las sobras dentro de las dos horas posteriores a su preparación para prevenir el crecimiento de bacterias dañinas.
¿Cómo se deben almacenar los alimentos para que duren más tiempo?
Para garantizar la durabilidad de las sobras de Acción de Gracias, es fundamental seguir prácticas adecuadas de almacenamiento. Algunos consejos clave incluyen:
- Refrigeración rápida: coloque las sobras en recipientes poco profundos y distribúyalas en el refrigerador para acelerar el proceso de enfriamiento. USDA indica que pasadas las dos hrs después de la cocción de un alimento, ingresa a la llamada Zona de Peligro, donde las bacterias pueden multiplicarse rápidamente.
- Refrigere o congele: los alimentos que desea consumir en los próximos 4 días pueden quedar en el refrigerador. No obstante, para alargar la vida de ellos por más tiempo deben llevarse al congelador. El tiempo ideal para este consumo es dentro de los próximos seis meses, ya que más allá se perderá la calidad óptima de los alimentos.
- Almacenamiento en envases herméticos: utilice recipientes herméticos o bolsas de almacenamiento al vacío para minimizar la exposición al aire, lo que ayuda a prevenir la oxidación y el deterioro de los alimentos.
- Etiquetado: marque claramente las fechas de almacenamiento en los envases para tener un registro claro de cuánto tiempo han estado en el refrigerador.
- Recalentado seguro: a la hora de comer las sobras, es ideal recalentar hasta que alcancen los 165 F, idealmente medidos con un termómetro para alimentos. En el caso de las salsas, sopas y jugos, es necesario llevarlos a ebullición.
¿Cómo y dónde debe tirar los alimentos caducos?
Cuando llega el momento de desechar las sobras caducas, es fundamental hacerlo de manera adecuada para evitar problemas ambientales y de salud. Deposite los alimentos en bolsas de basura selladas antes de colocarlos en el contenedor de residuos para minimizar olores y la propagación de posibles contaminantes.
Por otro lado, considere el compostaje como una opción sostenible para los restos de alimentos, siempre que sea seguro hacerlo según las regulaciones locales.