El chupe de pollo es una sopa típica de Perú, desde donde se fue extendiendo por toda la región andina hasta llegar al Caribe. 

También puede ser preparado utilizando otros ingredientes principales como la carne de res, de gallina, pescado o camarones. En cualquiera de sus versiones es un plato fácil de preparar, no te asustes por la cantidad de ingredientes que lleva.

Hoy prepararemos el chupe de pollo, ideal para una comida familiar el fin de semana y también para tener como reserva en el refrigerador, ya que a partir del día siguiente de su preparación sus sabores se intensifican y sabe más divino.

Listos para prepararlo? ¡Vamos adelante!

Ingredientes para 4:

  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria grande
  • tallos de apio o celery
  • 1 pechuga de pollo (puede ser muslo y también incluir alas)
  • 4 tazas de caldo de pollo (ver preparación casera)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de crema de leche
  • 4 dientes de ajo
  • tallos de ajo porro y cebollín
  • 2 mazorcas de maíz tierno
  • 1 papa grande
  • 1 manojo de cilantro
  • 2 limones
  • 300 grs. de queso blanco
  • Ají dulce
  • Sal y pimienta

Preparación del chupe de pollo:

  1. Primero limpiar bien el pollo con el jugo de 2 limones y luego pasarlo por agua del grifo para quitárselo. También lo puedes lavar solo con agua.
  2. Colocar la presa de pollo en una olla con 4 tazas de agua y ponerlo a hervir.
  3. A los 15 minutos, agregar los vegetales: 1 cebolla, la zanahoria, el tallo de apio o celery y el cilantro.. Una vez que hierva, baja la intensidad del fuego y déjalo cocinar por 15 minutos.  
  4. Retira el pollo y el maíz. 
  5. Cuela el caldo y pon los vegetales con un poco de ese caldo en una batidora para triturarlo. Reservar.
  6. Luego busca una olla grande y que sea profunda. Sofreír el ajo por 2 minutos en el aceite de oliva y cuando éste absorba el aroma del ajo incorpora finamente picados la otra cebolla, el ajo porro y apio.
  7. Cuando las cebollas estén translúcidas, agregar el caldo, los vegetales que licuamos, el pollo y el maíz.
  8. Al ablandar el pollo y el maíz, los retiramos y reservamos.
  9. Desmenuzamos el pollo en  tiras como de 1 cm de ancho.
  10. Desgranamos una de las mazorcas de maíz y la segunda la cortamos en ruedas de aproximadamente 2 cms c/u.
  11. Seguidamente, incorporamos el pollo, la papa, el maíz en ruedas y desgranado. Cuando la papa esté blanda, ya está listo el delicioso chupe de pollo.
  12. Mientras se termina de cocinar el chupe de pollo, cortamos el queso blanco en cuadritos pequeños y reservamos.
  13. Removemos y te recomiendo separar en un recipiente lo que vas a consumir en ese momento para agregarle la crema de leche y el queso blanco en cuadritos.

En la mesa puedes complementar con más sal, pimienta, aceite de oliva. Y si te gusta el picante, siempre le queda bien un toque.

Disfruta de este apetitoso y nutritivo plato.

Bon appetit! 

José Ameijeiras

Publicista. Transitando como hobby un espacio afín a mi carrera: la Cocina. Un ambiente fértil para la creación, inspiración, potencia los sentidos con los aromas, sabores, colores.

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