El pargo, es uno de los pescados más deliciosos y saludables, de ser posible, debe ser incluido en nuestra dieta semanal. El pargo es un pez bastante interesante para el consumo humano, por su cantidad de nutrientes y una pieza muy importante dentro de la gastronomía ya que su carne es muy apreciada dentro de la gastronomía y es utilizada en diferentes platos.

Esta semana les traigo una receta de pargo hecho al horno, que bañé con una delicada salsa de vino, y acompañé con arroz verde y una ensalada.

Ingredientes

  • 2 Filetes de pargo
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1 Taza de vino blanco
  • ½ Taza de cebolla cortada finamente
  • ½ Taza de Ajo porro o puerro cortado en rodajas finas
  • 1 Taza de crema de leche
  • 1 Cucharada de mostaza
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Sazonar el pescado con sal y pimienta y en una sartén con aceite de oliva sellamos el filete por ambos lados y llevamos a horno precalentado a 400°F y cocinamos por unos 15 minutos.

Para la salsa

En una sartén, con una cucharada de aceite de oliva, saltear la cebolla y el puerro a fuego medio, hasta cristalizar, agregamos el vino blanco y dejamos reducir por un minuto.

Incorporar la crema de leche y la cucharada de mostaza y dejamos cocinar a fuego medio hasta que la salsa tenga cuerpo, salpimentar al gusto.

Para emplatar servimos un poco de salsa, los filetes de pescado calientes y bañamos con más salsa.

Rhaiza Carreño

Nacida en Venezuela, Abogada y Chef. Tiene 30 años desarrollando su amor por la buena cocina y el diseño de pasteles decorados. Periodista para La Noticia desde hace 4 años, escribe sobre recetas con...

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