El aguacate es fruta y verdura a la vez, con un sabor exquisito y una consistencia tierna y cremosa que permiten su combinación con cualquier alimento. Desde una entrada, un plato principal, un acompañante y hasta un postre. Hoy vamos a probar una deliciosa y sana salsa de aguacate para espaguetis de calabacín.

Una de las tantas recetas que puedes preparar con el aguacate, que tendrás lista en 15 minutos.

Y además, totalmente vegano. Disfruté al igual que mi esposa y yo que lo hicimos. Este delicioso plato es muy sano, lleno de propiedades necesarias para nuestro cuerpo.

¿Listos para prepararlo? ¡Vamos adelante!

Ingredientes para 2:

  • 2 calabacines 
  • ½ aguacate 
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento 
  • ½ limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva 
  • 4 dientes de ajo 
  • ½ taza de aceitunas negras sin hueso
  • Queso parmesano (opcional para los no veganos)
  • Sal y pimienta negra al gusto

Preparación de la salsa de aguacate para espaguetis de calabacín:

  1. Cortamos el calabacín en tiras, con un pelador de papas. Cuando llegues al centro, donde la carne es frágil y están las semillas, te recomiendo utilizar un cuchillo con buen filo y cortar en tiritas finas. Reservamos.
  2. Picamos la cebolla, pimiento y 2 cabezas de ajo en trozos pequeños y comenzamos a preparar el sofrito con la cucharada de aceite de oliva, primero con los ajos y cuando el aceite adquiera su sabor, incorporamos la cebolla por 3 minutos. Luego agregamos el pimiento finamente picado.
  3. Salteamos por 5 minutos.
  4. En la licuadora ponemos el ½ aguacate en trozos, 2 dientes de ajo, el jugo de ½ limón y las especias.
  5. Cuando la cebolla y el pimiento estén listos añadimos los espaguetis de calabacín y salteamos por 5 minutos.
  6. Incorporamos la salsa de aguacate y mantenemos a fuego bajo por otros 5 minutos.
  7. Agregamos las aceitunas negras picadas en 4 como decoración del plato.

Y ya están listos estos sanos y apetitosos espaguetis de calabacín con salsa de aguacate. También podemos poner en la mesa queso parmesano para que los no veganos aderezan con algo de su gusto.

Sírvela con gusto y disfrute de este sano y delicioso plato.

Bon appetite!

José Ameijeiras

Publicista. Transitando como hobby un espacio afín a mi carrera: la Cocina. Un ambiente fértil para la creación, inspiración, potencia los sentidos con los aromas, sabores, colores.

Deja un comentario