La sopa vichyssoise es una de las más famosas y deliciosas sopas frías. Es una buena opción para un almuerzo elegante en esta época del año.

Cuenta la historia que en el verano de 1917 el Hotel Ritz-Carlton de Nueva York inauguraba un restaurant al aire libre. Su chef principal era Lois Diat un francés nacido en Vichy, quien preparó para tan especial ocasión una deliciosa sopa de apio, ajo porro o puerro y papas, que era una receta de su madre. Unos dicen que había tantos invitados que atender que los asistentes en la cocina olvidaron calentar la sopa. Otros dicen que era un día muy caluroso y Louis tuvo un ataque de inspiración, le añadió un toque de crema, la sirvió fría y la nombro Vichyssoiseen honor a su ciudad natal.

Ingredientes

(8 porciones)

  • 8 Cucharadas de Mantequilla
  • 6 Ajo porros o puerros grandes
  • 1 Cebolla
  • 2 Tallos de apio (celery)
  • 4 Papas Grandes
  • 8 Tazas de Caldo de Pollo
  • Sal y Pimienta al gusto
  • 1 Taza de crema de leche
  • ¼ de Taza de crema de leche adicional para decorar
  • Cilantro picadito para decorar

Preparación

Cortar la cebolla en juliana, el ajo porro y el apio en ruedas y la papa en dados. En una olla derretir la mantequilla e incorporar los vegetales. Cocinar hasta que la cebolla este transparente.

Agregar el caldo de pollo y las papas cortadas en dados. Dejarlo hervir, bajar el fuego y cocinar hasta que las papas estén blandas. Dejar reposar y procesar en la licuadora.

Pasar la mezcla a un recipiente añadir la crema de leche, sal y pimienta.- Llevar a la nevera hasta enfriar.

Servir bien fría, decorar con crema de leche y cilantro picadito.

Rhaiza Carreño

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Rhaiza Carreño

Nacida en Venezuela, Abogada y Chef. Tiene 30 años desarrollando su amor por la buena cocina y el diseño de pasteles decorados. Periodista para La Noticia desde hace 4 años, escribe sobre recetas con...

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